Os bifes recheados na frigideira são um segundo prato muito saboroso e fácil de fazer.
O recheio é feito com speck e provola defumada que dão à carne uma cremosidade incrível e um sabor especial.
Você pode escolher o tipo de carne; eu preferi usar fatias tenras de vitela, mas também pode-se usar peru.
Perfeitos para servir como segundo prato de domingo, podem ser preparados com antecedência, guardados na geladeira e depois cozidos na hora, já que o cozimento não é particularmente longo.
E o que dizer do creminho que se forma graças à saída de um pouco de provola derretida que se mistura com a farinha que usamos para enfarinhar? Realmente delicioso!
Portanto, deixo vocês lerem a receita, acompanharem os passos e replicarem estes fantásticos bifes recheados na frigideira.
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 449,94 (Kcal)
- Instrumentos 11,08 (g) dos quais açúcares 1,09 (g)
- Proteínas 27,78 (g)
- Gordura 32,34 (g) dos quais saturados 7,33 (g)dos quais insaturados 13,37 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sódio 751,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias de vitela
- 100 g speck em fatias
- 50 g provola defumada
- 50 ml vinho rosé (ou branco)
- farinha (para enfarinhar)
- sal fino
- azeite de oliva extravirgem
- alecrim (fresco)
- sálvia
Passos
– Fatie finamente a provola.
Salgue levemente a carne e coloque as fatias de speck sobrepondo levemente.
Coloque as fatias de provola defumada sobre o speck.
Enrole a carne sobre si mesma.
Amarre os bifes com barbante de cozinha.
Enfarinhe os bifes rolando-os no prato com farinha; tire o excesso.
Aqueça o óleo na frigideira e doure a carne em fogo médio de todos os lados.
Adicione o alecrim ou a sálvia, cubra com a tampa e cozinhe coberto por alguns minutos.
Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar, depois cubra e continue cozinhando por cerca de 5 minutos. Antes de servir, retire o barbante.
Dicas:
Você pode adicionar sal na frigideira depois que o vinho evaporar ou, como eu prefiro fazer, coloco o saleiro na mesa e cada pessoa escolhe a quantidade de sal que deseja colocar.
Você pode adicionar sal na frigideira depois que o vinho evaporar ou, como eu prefiro fazer, coloco o saleiro na mesa e cada pessoa escolhe a quantidade de sal que deseja colocar.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual farinha você recomenda usar?
A que você tiver em casa, sem problemas.
Meu marido não gosta de speck; alternativas?
Recomendo presunto cozido ou presunto assado.
Por que você usou vinho rosé? Normalmente se usa o branco.
Eu só tinha rosé e, de qualquer forma, a diferença de sabor não se nota.
