Os biscoitinhos de amêndoas e tâmaras, naturalmente doces, surgem da necessidade de consumir a okara de amêndoas, o resíduo que se obtém após produzir em casa o leite de amêndoas. Mas não se preocupe: se quiser fazê-los com amêndoas, eu explico como fazer.
Basicamente, uma receita anti-desperdício, naturalmente doce graças às tâmaras, perfeita para o café da manhã ou um lanche saudável.
Preparam-se em poucos minutos, sem açúcares adicionados nem manteiga, e têm o aroma de amêndoa e canela. O açúcar é apenas o presente naturalmente nas tâmaras.
Portanto, se você é amante de produções caseiras e, principalmente, não gosta de desperdiçar sobras, experimente os biscoitinhos de amêndoas e tâmaras, naturalmente doces: tenho certeza de que você vai gostar.
LEIA DICAS E F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Anti-desperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g okara (resíduo das amêndoas)
- 60 g tâmaras sem caroço orgânicas
- 50 g farinha de aveia
- 1 colher de sopa farinha de coco
- 1 ovo (pequeno/médio)
- 4 g fermento em pó para doces
- baunilha
- 2 colheres de sopa granulado de avelã
- granulado de amêndoas
Ferramentas
- Triturador
Passos
Coloque no copo do triturador as tâmaras sem caroço e triture em pulsos para evitar que se tornem um bloco.
Uma vez trituradas, adicione a okara de amêndoas.
Adicione também o ovo e as farinhas.
Por último, adicione o fermento para doces e o granulado de avelã. Bata até incorporar todos os ingredientes. Leve à geladeira por meia hora; muito depende de quão mole está a massa final.
Forme as bolinhas na assadeira (não é necessário untar); decore a superfície com o granulado.
Asse a 170°C por 12/14 minutos… ou um pouco mais, se preferir mais durinhos. Em seguida, deixe 5 minutos no forno desligado com a porta entreaberta, para secar bem e estabilizar a consistência.
Conservação
Conservam-se por 3-4 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelá-los já assados.
Dicas
Se a massa estiver mole, deixe descansar na geladeira: a aveia absorve gradualmente a umidade.
As tâmaras devem ser macias: se estiverem secas, deixe-as 10 minutos em água morna antes de triturá-las.
Esses biscoitos não ficam duros: permanecem macios e ligeiramente úmidos, ideais para o café da manhã.
FAQ (Perguntas e Respostas)
São sem glúten?
Depende da farinha utilizada: escolha farinha de aveia certificada sem glúten para uma versão sem glúten, além do fermento para doces.
Por que a massa é mais mole em comparação com os biscoitos clássicos?
Porque vem de um resíduo naturalmente úmido e não contém gorduras sólidas: o resultado é deliberadamente mais macio.
Posso prepará-los também sem o resíduo do leite de amêndoas?
Sim. Se você não tiver o resíduo do leite de amêndoas, pode prepará-los usando amêndoas finamente moídas.
Substitua 100 g de resíduo de amêndoas por:
70 g de amêndoas peladas finamente moídas
30 g de bebida vegetal (amêndoa ou água).
Prossiga então seguindo a receita da mesma maneira.
O resultado será ligeiramente mais seco, mas ainda assim macio e naturalmente doce.
