Eu proponho o biscoito bresciano de Luca Montersino, que todos conhecemos como “biscoito ao leite” ou “biscoito da avó”.
A receita é tirada do livro de Montersino La mia dolce vita, e digo logo que são os biscoitos que estou fazendo mais frequentemente ultimamente, seja pela simplicidade, seja pelo sabor delicado da baunilha e não menos importante pelo fato de que no leite eles se embebem maravilhosamente!
Rústicos, nutritivos, rápidos e sem manteiga, (na minha versão) tenho certeza de que irão conquistar você também..
E depois são do mítico Luca… e por isso dificilmente se erra.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30/35 Biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 83,54 (Kcal)
- Instrumentos 12,98 (g) dos quais açúcares 4,05 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Gordura 3,08 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 2,16 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 149,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Biscoito bresciano de Luca Montersino
- 460 g farinha de trigo
- 100 g óleo de arroz
- 20 g mel
- 100 g açúcar
- 15 g bicarbonato de sódio
- 145 g leite
- 30 g ovos
- 30 g claras de ovo (equivalente a 1 clara de ovo média)
- 3 g sal fino
- baunilha
- açúcar (para polvilhar)
Preparação Biscoito bresciano de Luca Montersino
– Em uma tigela, junte o óleo, o leite aquecido, o açúcar, o mel, a baunilha, o bicarbonato, o ovo e a clara. Misture formando uma massa com o batedor e adicione a farinha peneirada.
– Mexa o estritamente necessário para evitar a formação de glúten.
– Coloque a massa no saco de confeitar, corte a extremidade e esprema formando bastõezinhos na assadeira forrada com papel manteiga.
– Polvilhe com açúcar cristal e leve ao forno por cerca de 10′ a 180°C.
Notas
No livro estão indicados 115 g de manteiga a pomada e 180 g de açúcar.
