Os biscoitos castagnotti são doces preparados com uma massa feita de farinha de castanha.
Uma receita bonita e saborosa que tem tudo a ver com o outono e que me permitiu usar a farinha de castanha que comprei junto com outras farinhas especiais.
A farinha de castanha é feita através do processo de secagem das castanhas e é geralmente sem glúten. É usada para preparar nhoques, massas frescas, crepes e doces. No entanto, para que um doce como esses castagnotti seja completamente livre de glúten, também é necessário usar outros ingredientes que não contenham glúten.
Mas, sejam os ingredientes sem glúten ou não, esses simples biscoitos são realmente deliciosos e saborosos, e meus colegas de trabalho que os provaram junto com os cookies de chocolate na ocasião do meu aniversário podem confirmar.
Para preparar a massa com a farinha de castanha, não é necessário usar uma batedeira planetária e nem mesmo uma superfície de trabalho, basta uma tigela grande e em poucos minutos está pronta.
Se você nunca experimentou os biscoitos castagnotti, é hora de se apressar porque eles também são bons no café com leite, então verifique a lista de ingredientes e vamos amassar juntos!
LEIA AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA PARA QUALQUER DÚVIDA
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 111,70 (Kcal)
- Instrumentos 10,98 (g) dos quais açúcares 4,69 (g)
- Proteínas 1,67 (g)
- Gordura 6,76 (g) dos quais saturados 4,04 (g)dos quais insaturados 2,34 (g)
- Fibras 1,81 (g)
- Sódio 20,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tire a manteiga da geladeira pelo menos meia hora antes de amassar.
- 200 g farinha de castanha
- 50 g farinha tipo 1
- 80 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 120 g manteiga (mole)
- 1 pitada fermento em pó para doces
- 1 pitada sal fino
- 150 g chocolate amargo
Passos
Usar manteiga mole facilita o amassar da massa.
– Em uma tigela grande, coloque a manteiga mole e o açúcar; amasse os dois ingredientes tentando incorporar o açúcar à manteiga e depois adicione a gema e o ovo.
– Amasse os ovos e depois adicione a farinha peneirada, a pitada de fermento para doces e o sal.
– Amasse tudo ainda na tigela até obter uma massa lisa. Passe a massa frolla de castanha ligeiramente achatada em papel manteiga; feche e leve à geladeira por meia hora.
– Pegue a massa frolla de castanha, separe pedaços de cerca de 25 g e crie primeiro bolinhas, depois achate ligeiramente e dê forma de castanha apertando a extremidade. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga ou em um tapete de silicone.
– Leve a assadeira à geladeira por 10′
– Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20′.
– Assim que esfriar, derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e mergulhe metade dos biscoitos, deixando-os secar em papel manteiga.
Conservação e dicas:
– Eles se conservam na despensa, fechados em uma lata de biscoitos ou recipiente de vidro com tampa.
– A etapa na geladeira antes de assar garante a forma.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Leia as FAQ. Se não encontrar resposta para sua dúvida, pergunte à vontade.
– O que fazer para realizá-los sem glúten:
– Use todos os ingredientes sem glúten, incluindo o fermento para doces.
– Posso usar uma parte de farinha integral?
– Você pode tentar.
– Posso substituir a manteiga por óleo?
– Não é recomendável, mas você pode tentar.
