Esses biscoitos de abóbora e chocolate, com aroma de laranja e canela, são o mimo perfeito para assar nos dias mais frescos.
Macios e especiados, encapsulam todo o aroma do outono em algumas mordidas: a abóbora deixa a massa macia, a laranja ilumina com uma nota cítrica, e as gotas de chocolate e a canela completam com o contraste certo de sabor.
São ideais para café da manhã ou lanche, para saborear com um café, uma infusão ou uma xícara de leite de aveia.
Têm uma massa simples de misturar, sem manteiga, e ficam prontos em poucos minutos: basta uma colher para porcionar a massa na assadeira e o forno faz o resto.
Durante o cozimento, a cozinha se enche de um aroma irresistível, que lembra as tardes em casa e — por que não — antecipa um pouco o clima das festas.
Prepare os biscoitos de abóbora e chocolate com aroma de laranja e guarde-os por alguns dias em uma lata, mas aviso: dificilmente durarão muito.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 70 g abóbora (a polpa já cozida)
- 1 ovo
- 120 g farinha tipo 1
- 15 g amido de milho
- 10 g farinha de coco
- 40 g gotas de chocolate
- 1 colher de chá óleo de arroz
- Meia saqueta fermento em pó para bolos
- 50 g açúcar mascavo
Ferramentas
- Liquidificador de mão
Passos
Assei no forno 500 g de abóbora fatiada com casca por cerca de 25 minutos a 180°C. Depois deixei esfriar, retirei a casca e bati o restante. Para esta receita são necessários apenas 70 g; o restante guardei na geladeira para outras preparações.
Coloque no copo do liquidificador de mão, o açúcar mascavo, o ovo, e a polpa de abóbora. Emulsione por alguns segundos.
Despeje os líquidos em um recipiente e adicione todos os ingredientes secos: farinha, fermento e amido peneirados e, por último, a farinha de coco.
Adicione as gotas de chocolate e misture.
Misture e coloque a tigela na geladeira por meia hora.
Retire a massa e forme bolinhas um pouco maiores que uma noz. Coloque as bolinhas na assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga e asse por cerca de 15 minutos a 180°C.
Conservação:
Em uma lata de biscoitos, eles se mantêm crocantes por uma semana.
Variantes e dicas:
Se deseja uma versão ainda mais perfumada, adicione uma pitada de gengibre ou noz-moscada.
Para uma nota crocante, decore a superfície com amêndoas em lascas ou granulado de avelã.
Se deseja um toque mais saboroso, pode substituir parte do açúcar por uma colher de chá de mel ou xarope de bordo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha integral?
Sim, mas adicione uma colher de sopa de suco de laranja a mais para equilibrar a absorção de líquidos.
Posso substituir o chocolate?
Claro, pode usar passas, cranberries secos ou gotas de chocolate branco para um contraste mais delicado.
Que tipo de abóbora é mais adequada para os biscoitos?
Para doces, são adequadas as abóboras de polpa seca e doce, como a Delica, a Mantovana ou a Hokkaido (ou Potimarron): têm um sabor pleno e uma consistência compacta que não libera muita água.
Se usar a abóbora já cortada do supermercado (frequentemente sem indicação da variedade), ainda assim está ótimo: o importante é assar no forno ou na fritadeira a ar para secá-la bem antes de amassar. Dessa forma, a massa dos biscoitos não ficará líquida e a doçura será natural, sem necessidade de adicionar muito açúcar.
