O bolo chiffon com corações fofíssimo é o bolo perfeito para preparar no Dia dos Namorados e em qualquer outra ocasião que você deseje; basta mudar a decoração.
Do bolo chiffon já sabemos tudo: que precisa da forma americana com pezinhos, que recebe esse nome porque é realmente delicado como a seda e fica tão macio que não é necessário recheá-lo.
Estou literalmente apaixonada por este bolo e pela técnica utilizada para torná-lo leve como uma pena. Desta vez, me diverti decorando-o com muitos coraçõezinhos vermelhos de vários tamanhos, tornando-o especial para o Dia dos Namorados.
A técnica decorativa é realmente simples: basta um pouco de habilidade manual, pois desenha-se com a massa, como veremos, diretamente na forma. Claro, a incerteza ao desenformar está sempre presente, mas mesmo que fique imperfeito, foi pensado e decorado com nossas mãos … e isso é verdadeiramente maravilhoso.
LEIA AS F.A.Q. E DICAS NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 5 ovos (médios)
- 80 ml óleo de arroz (ou de semente)
- 100 ml água
- 16 g fermento em pó para bolos
- 1/2 sachet cremor tártaro
- baunilha
- corante alimentício vermelho (um pouquinho)
Ferramentas
Para o sucesso do bolo chiffon, é indispensável a forma americana e uma boa batedeira ou batedores elétricos para bater as claras perfeitamente.
- Forma americana para bolo chiffon
- Saco de confeitar
- Batedeira
Passos
Use ovos em temperatura ambiente; assim as claras baterão mais rapidamente.
No recipiente da batedeira, coloque as claras, o cremor tártaro e metade do açúcar previsto. Bata em neve firme por cerca de 10 minutos ou até que, ao levantar os batedores, a neve forme um bico de pato.
Transfira as claras para outro recipiente e despeje na batedeira (não precisa lavar) as gemas e a água. Bata até ficarem espumosas, depois adicione, com a batedeira em velocidade baixa, o açúcar restante.
Despeje o óleo com a batedeira em velocidade baixa, continuando a bater por alguns minutos.
Adicione os ingredientes secos previamente peneirados e a baunilha; misture bem, certificando-se de que todos os secos estejam bem incorporados. Adicione, neste ponto, as claras em neve, pouco a pouco, com movimentos delicados de baixo para cima para não desmanchar tudo.
Retire 2 colheres de sopa da massa, adicione o corante vermelho em pó ou gel e misture bem.
Coloque a massa vermelha no saco de confeitar, corte a ponta e desenhe os corações no fundo e nas laterais da forma (que não deve ser untada). Leve ao forno pré-aquecido a 160°C ventilado ou 170°C estático por 10/12 segundos, apenas o tempo suficiente para a cor fixar na forma.
Retire a forma do forno e despeje a massa.
Com a massa vermelha, me diverti decorando a superfície.
Asse no forno por cerca de 50/55 minutos. Depende do forno: se for ventilado como o meu, a temperatura de cozimento deve ser de 160°C; se for estático, a 170°C. Sempre faça o teste do palito. Retire do forno, inverta a forma sobre os pezinhos e espere esfriar completamente antes de desenformar o bolo delicadamente.
Dicas
A gosto, na massa, você pode adicionar cerca de 120 g de gotas de chocolate e, em vez da baunilha, pode aromatizar com cascas de frutas cítricas.
Se quiser preparar um bolo chiffon de laranja, substitua a água pelo suco de laranja sem açúcar ou espremido e coado.
O breve tempo no forno serve apenas para fixar o desenho, não para cozinhar a massa colorida.
O breve tempo no forno serve apenas para fixar o desenho, não para cozinhar a massa colorida.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo permanece macio?
O bolo chiffon permanece alto e úmido por vários dias se armazenado em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico.
Os corações ficam bem visíveis depois de desenformar o bolo?
Sim! Se você fixar bem o desenho com o mini tempo no forno, os corações permanecem definidos.
Qual corante utilizar?
Eu uso o em pó, mas o em gel também é ótimo; o importante é que seja de excelente qualidade.
