O bolo chiffon com corações super fofo é o bolo perfeito para preparar no Dia dos Namorados ou em qualquer outra ocasião; basta mudar a decoração.
Já sabemos tudo sobre o bolo chiffon: que é necessário uma forma americana com pezinhos, que leva esse nome por ser realmente delicado como a seda e permanece tão fofo que não é necessário recheá-lo.
Eu sou literalmente apaixonada por esse bolo e pela técnica utilizada para torná-lo leve como uma pluma. Desta vez, me diverti decorando com vários coraçõezinhos vermelhos de diferentes tamanhos, para torná-lo especial para o Dia dos Namorados.
A técnica decorativa é realmente simples: é necessário apenas um pouco de habilidade manual, pois o desenho é feito com a massa, como veremos, diretamente na forma. Claro, a incerteza ao desenformar está sempre à espreita, mas mesmo que saia imperfeito, foi pensado e decorado com nossas próprias mãos… e isso é realmente maravilhoso.
LEIA AS PERGUNTAS FREQUENTES E DICAS NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 5 ovos (médios)
- 80 ml óleo de arroz (ou de sementes)
- 100 ml água
- 16 g fermento em pó para bolos
- 1/2 sachê cremor tártaro
- baunilha
- corante alimentar vermelho (uma pitada)
Ferramentas
Para o ótimo resultado do bolo chiffon, é indispensável a forma americana e uma boa batedeira ou batedores elétricos para bater as claras perfeitamente.
- Forma americana para bolo chiffon
- Sac a poche
- Batedeira
Passos
Use ovos em temperatura ambiente; dessa forma, as claras baterão mais rapidamente.
No copo da batedeira, despeje as claras, o cremor tártaro e metade do açúcar previsto. Bata até ficar firme por cerca de 10 minutos ou até que, ao levantar os batedores, a neve forme um bico de pássaro.
Transfira as claras para um recipiente e despeje no copo (não é necessário enxaguar) as gemas e a água. Bata até ficarem espumosos, depois adicione, com o batedor em baixa velocidade, o açúcar restante.
Despeje o óleo com o batedor em baixa velocidade, continuando a bater por alguns minutos.
Adicione os ingredientes secos previamente peneirados e a baunilha; misture bem, assegurando que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados. Adicione agora as claras batidas em neve, pouco a pouco, com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar tudo.
Retire 2 colheres de sopa de massa, adicione o corante vermelho em pó ou gel e misture bem.
Coloque a massa vermelha no saco de confeitar, corte a ponta e desenhe os corações no fundo e nas laterais da forma (que não deve ser untada de forma alguma). Leve ao forno quente a 160°C ventilado ou 170°C estático por 10/12 segundos, apenas o tempo suficiente para que a cor fixe na forma.
Retire a forma do forno e despeje a massa.
Com a massa vermelha, me diverti decorando a superfície.
Asse no forno por cerca de 50/55 minutos. Depende do forno: se ventilado como o meu, a temperatura de cozimento deve ser 160°C; se estático, a 170°C. Sempre faça o teste do palito. Fora do forno, vire a forma sobre os pezinhos e espere que esfrie completamente antes de desenformar o bolo delicadamente.
Dicas
A gosto, na massa você pode adicionar cerca de 120 g de gotas de chocolate e, no lugar da baunilha, pode-se aromatizar com raspas de cítricos.
Se você quiser preparar um bolo chiffon de laranja, substitua a água pelo suco de laranja sem açúcar ou espremido e coado.
O passagem no forno muito rápida serve apenas para fixar o desenho, não para cozinhar a massa colorida.
O passagem no forno muito rápida serve apenas para fixar o desenho, não para cozinhar a massa colorida.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo permanece fofo?
O bolo chiffon permanece alto e úmido por vários dias se armazenado em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico.
Os corações ficam visíveis quando o bolo é desenformado?
Sim! Se você fixar bem o desenho com a breve passagem no forno, os corações permanecem definidos.
Qual corante utilizar?
Eu uso o em pó, mas o em gel também é ótimo; o importante é que seja de excelente qualidade.
