O bolo chiffon de colomba é um bolo super fofo que pode ser feito em poucos minutos sem longos tempos de fermentação.
A chiffon cake já é conhecida por todos pois é um bolo que faço frequentemente devido aos resultados incríveis em termos de altura e fofura que ele proporciona, então desta vez decidi usar uma forma de papel para colomba de 750 g e assar o chiffon nela.
O resultado foi super satisfatório! Quando o levei à casa do meu filho no dia de Páscoa, ele foi devorado rapidamente, mesmo havendo outros doces tradicionais.
Basicamente, fiz a massa do bolo chiffon de chocolate duplo com bastante baunilha e gotas de chocolate e depois me diverti cobrindo com chocolate.
Se você ama chiffon cake e quer surpreender seus convidados, recomendo tentar replicar a receita e verá que não vai se decepcionar.
LEIA OS CONSELHOS NO FINAL DA RECEITA
PODERIAM TAMBÉM INTERESSAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 475,22 (Kcal)
- Instrumentos 52,35 (g) dos quais açúcares 27,45 (g)
- Proteínas 9,53 (g)
- Gordura 26,49 (g) dos quais saturados 10,30 (g)dos quais insaturados 12,26 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sódio 50,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Use ovos em temperatura ambiente
- 6 ovos
- 300 g farinha 00
- 230 g açúcar refinado
- 180 g água
- 120 g óleo de arroz (ou de sementes)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pacote cremor de tártaro
- 150 g gotas de chocolate
- 1 vagem baunilha (ou 1 colher de chá de extrato)
- 200 g chocolate amargo
- 50 g chocolate ao leite
Ferramentas
Forma de papel para colomba de 750g
- Forma de papel
- Batedeira
Passos
– Separe as gemas das claras e bata estas últimas na batedeira até obter picos firmes com o cremor de tártaro e metade da quantidade de açúcar prevista na receita.
– Transfira as claras batidas para uma tigela e, na tigela da batedeira, coloque as gemas e o açúcar restante (não é necessário lavar a tigela e o batedor), bata e depois adicione o óleo e a água.
– Neste ponto, adicione a farinha já peneirada com o fermento e depois adicione delicadamente as claras batidas. (se você tem a espátula para pandeló, use-a, caso contrário, retire a tigela da máquina e mexa com uma espátula com movimentos delicados)
– Polvilhe um pouco de farinha nas gotas de chocolate frias do freezer, remova o excesso colocando-as em uma peneira e adicione-as à massa, mexendo delicadamente.
– Despeje a massa na forma de papel para colomba e asse em forno pré-aquecido a 170ºC ventilado ou 175ºC estático por cerca de uma hora (verifique com um espeto longo ou palito após 50 minutos). Fora do forno, vire o bolo chiffon de colomba de cabeça para baixo perfurando com espetos ou agulhas de tricô finas. Deixe de cabeça para baixo até esfriar completamente.
– Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou micro-ondas e espalhe-o sobre a superfície do bolo colomba. Aguarde secar.
Derreta o chocolate ao leite, coloque-o em um saco de confeitar, faça um pequeno furo e decore a gosto.
O interior do bolo chiffon de colomba.
Conselhos
– O cremor de tártaro é fundamental no bolo chiffon porque confere estabilidade às claras e dá mais fofura ao bolo.
– O bolo chiffon de colomba pode ser conservado à temperatura ambiente em uma despensa ou em um porta-bolos e mantém-se fofo por dias.
– Em vez de baunilha, você pode usar raspas de cítricos.
– Os dois tipos de chocolate podem ser trocados e, se desejar, você pode usar chocolate ruby ou cobertura de pistache. As gotas de chocolate podem ser substituídas por passas ou laranja cristalizada.
