O bolo chiffon de Natal com manteiga de amendoim, alto, fofo e muito perfumado foi o protagonista de um mini anúncio natalino feito para a empresa da família onde trabalho.
Tão fofo que não foi necessário recheá-lo por dentro. Na verdade, eu o decorei com chantilly e enfeites natalinos apenas externamente… e acabou rapidamente.
A receita do bolo chiffon tem origem nos Estados Unidos e é um bolo que normalmente é assado e resfriado de cabeça para baixo em formas especiais, equipadas com pés. Sua principal característica é o uso do cremor tártaro que é usado para bater as claras em neve.
Para obter um ótimo resultado do doce, são necessárias batedeiras elétricas ou, melhor ainda, a planetária e um pouco de paciência para bater as claras em neve firme, paciência que é amplamente recompensada pela delícia do bolo chiffon.
Portanto, para mim, a escolha de preparar este doce foi quase óbvia porque eu sabia que eu obteria um excelente doce sem precisar me preocupar em preparar cremes e recheios variados… também porque não havia muito tempo já que o pedido chegou tarde.
E é o motivo pelo qual, mesmo não tendo todas as fotos dos passos, me sinto à vontade para recomendar o bolo chiffon de Natal se você quiser causar uma boa impressão em uma ocasião como as festas de fim de ano. É uma receita que sempre dá certo!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
usar ovos em temperatura ambiente
- 6 ovos
- 300 g farinha 00
- 300 g açúcar
- 200 g água (morna)
- 125 g manteiga de amendoim (ou óleo)
- 1 pacote cremor tártaro
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 250 g chantilly fresco (e enfeites a gosto)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- baunilha (em pó, em polpa ou líquida)
Ferramentas
Forma para bolo chiffon de 24 cm
- 1 Planetária
Passos
– Coloque na tigela da planetária ou em um recipiente se estiver usando batedeiras elétricas, as claras e o cremor tártaro peneirado. Bata por um bom tempo até obter claras em neve firme. Retire as claras da tigela e reserve-as momentaneamente.
– Despeje na tigela (não é necessário nem lavar) as gemas e o açúcar; adicione a água morna e bata com a batedeira (ou como para as claras: tigela e batedeiras elétricas) por cerca de 7/8′.
– Sem parar de misturar, adicione a manteiga de amendoim (ou o óleo), depois a farinha previamente peneirada e o fermento.
– Adicione neste ponto as claras em neve, procedendo gradativamente e com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontá-las.
– Despeje a massa na forma sem untar e asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 1 hora e 10′, sempre vale a prova do palito. Depois desenforme e vire a forma de cabeça para baixo sobre os pés até o dia seguinte.
– Bata o chantilly bem gelado até ficar firme e cubra o bolo. Decore a gosto. Eu usei merengues e enfeites de açúcar.
Conservação e dicas:
– Se usar chantilly, o bolo deve ser conservado na geladeira sob uma cúpula para bolos
– Recomendo não colocar as decorações com muita antecedência se não for consumi-lo imediatamente, pois podem liberar umidade que pode manchar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho a forma adequada, o que posso fazer?
– Recomendo que você adquira uma o quanto antes (dê uma olhada no link na receita) porque a vantagem do bolo é sua altura.
– Caso contrário, você pode usar essa maravilhosa massa para fazer um bolo normal.
