Um bolo de café macio e perfumado, com uma superfície crocante graças ao crumble de avelãs: o bolo perfeito para os amantes de café e de doces caseiros.
Feito com iogurte grego 0%, açúcar mascavo e amido de milho, este doce de outono é alto, macio e ligeiramente úmido por dentro, mas com a surpresa crocante da cobertura. Ideal para o café da manhã, para um lanche especial ou para servir como sobremesa após o jantar, acompanhado de uma xícara de espresso quente.
O aroma que se espalha durante o cozimento encherá a cozinha com notas quentes e envolventes, típicas dos dias de outono.
É uma receita que se faz sem muito esforço e não requer ingredientes complexos: provavelmente você já tem tudo na despensa. A particularidade está no contraste de texturas, um toque que torna este bolo diferente dos tradicionais bolos de café.
Apesar da adição do crumble, o interior permanece úmido mas leve, perfeito mesmo para quem não gosta de doces muito açucarados. O açúcar mascavo dá um sabor mais rústico, que combina perfeitamente com o café e as avelãs.
LEIA AS DICAS E AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Dia do Pai
Ingredientes
- 3 ovos
- 80 g açúcar mascavo
- 100 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 100 g amido de milho
- 150 g iogurte grego 0% de gordura
- 80 ml óleo de arroz (ou de sementes delicado)
- 50 ml café (da moka)
- 50 g avelãs inteiras descascadas
- Meia pacote fermento em pó para bolos
- 40 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 40 g avelãs
- 30 g açúcar mascavo
- 30 ml óleo de arroz (ou de sementes delicado)
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Processador de alimentos
- Forma de bolo
Passos
Use ovos e iogurte à temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 170°C.
Bata com a batedeira elétrica o açúcar e os ovos, até que a massa fique cremosa. (Se os ovos estiverem à t.a., levará cerca de 3 minutos).
Adicione o iogurte e misture delicadamente.
Despeje o óleo e o café frio, mas não gelado.
Adicione à massa os ingredientes secos peneirados e o fermento. Finalize a massa com as avelãs previamente picadas grosseiramente.
Em uma tigelinha, misture os ingredientes para o crumble e misture com um garfo ou com a ponta dos dedos para obter as migalhas.
Unte a forma, despeje a massa e decore a superfície com o crumble. Asse em forno já aquecido a 170°C por cerca de 40′ (faça o teste do palito). Fora do forno, deixe o bolo esfriar por um momento, depois desenforme e sirva no prato de servir.
Conservação
Guarde na despensa por 4/5 dias, depois perde um pouco de maciez, mas aquecendo a fatia por alguns segundos no micro-ondas ela volta a ficar macia. Pode também ser congelado em fatias e aquecido por alguns segundos no micro-ondas quando quiser saborear.
Dicas úteis
Você pode preparar o crumble com antecedência e guardá-lo na geladeira, pronto para espalhar sobre a massa antes de assar.
Se preferir, você pode substituir as avelãs por nozes ou amêndoas, mantendo a mesma quantidade.
Para um sabor mais intenso, adicione à massa uma colher de chá de café solúvel além do espresso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar café descafeinado?
Sim, assim o bolo será perfeito também para o lanche das crianças ou para quem não quer consumir cafeína.
Não tenho iogurte grego, o que posso usar?
Você pode substituí-lo por iogurte branco integral ou de baunilha, mantendo a mesma quantidade.
É possível fazer sem crumble?
Claro: você obterá um bolo mais clássico e liso, ótimo para cobrir com açúcar de confeiteiro.
A forma de 22 cm serve?
Sim, mas o bolo ficará um pouco mais baixo. Se quiser um efeito mais vistoso, é melhor a forma de 18/20 cm.
