Bolo de vinho tinto com creminha de cacau: uma sobremesa impressionante em que o vinho se torna parte integrante da receita, não apenas um ingrediente curioso.
Nesta preparação, o vinho tinto é utilizado tanto na massa quanto na creminha final, que permanece visível na superfície e ao cortar.
A base é simples e leve, sem manteiga, pensada para absorver a creminha de cacau e vinho tinto despejada após o cozimento. O resultado é um bolo macio e perfumado, em que o vinho nunca prevalece sobre o cacau, mas acompanha o sabor com uma nota aromática elegante.
A escolha do vinho é fundamental: é melhor optar por um tinto jovem, frutado e pouco tânico, capaz de valorizar o cacau sem resultar amargo.
A creminha, enriquecida com uma pequena quantidade de chocolate amargo, proporciona brilho e estrutura, tornando o bolo perfeito também do ponto de vista visual.
É uma sobremesa ideal para servir como sobremesa após a refeição, em temperatura ambiente, quando se deseja propor algo diferente do clássico bolo de chocolate, mas igualmente satisfatório.
Mantém-se macio por dias, e isso é algo que gostei muito nos dias seguintes. Então, abra uma garrafa de bom tinto que vamos preparar juntos o Bolo de vinho tinto com creminha de cacau.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 70 ml óleo de arroz (ou de girassol)
- 90 ml vinho tinto (Nero di Troia)
- 180 g farinha tipo 1
- 40 g cacau em pó
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 80 g manteiga
- 80 g açúcar
- 25 g cacau em pó
- 20 g chocolate amargo 70% (ou o que você tiver na despensa)
- 40 ml vinho tinto (Nero di Troia)
Ferramentas
- Forma de bolo de 20 cm
- Batedeira elétrica
Passos
Bater ovos e açúcar por alguns minutos e depois adicionar o óleo em fio com a batedeira em velocidade baixa.
Despejar o vinho tinto e misturar.
Finalmente, adicionar os pós e misturar com a espátula para evitar sujeira. Despejar na forma untada e assar em forno pré-aquecido a 160ºC por 40/45 minutos. Vale o teste do palito. Retirar do forno sem tirar o bolo da forma.
Derreter em uma panela a manteiga com o açúcar e o cacau peneirado.
Quando todos os grumos desaparecerem, despejar o vinho (previamente aquecido) e misturar.
Desligar e adicionar o chocolate amargo. Misturar até derreter completamente, assim o creme se torna brilhante, macio e gostoso.
Fazer furos com um garfo de cozinha, tomando cuidado para não tocar o fundo da forma.
Despejar a creminha sobre o bolo várias vezes para que penetre bem.
Massa com Bimby:
Base
Coloque no copo ovos e açúcar 5 min – vel 4
Com lâminas em movimento vel 3, despeje: óleo em fio, vinho tinto (90 ml) 30 seg
Adicione os pós: 20 seg – vel 4
Despeje na forma e asse conforme indicado acima.
Creminha
Coloque no copo:
manteiga e açúcar 3 min – 60ºC – vel 2
Adicione cacau peneirado 20 seg – vel 3
Despeje o vinho tinto (40 ml) 2 min – 80ºC – vel 2 e depois o chocolate.
O creme deve ficar fluido e brilhante, não denso.
Nota:
O bolo deve ser furado e regado quando ainda estiver quente, assim absorve parte da creminha, deixando ainda uma visível na superfície.
O vinho para o bolo: melhor recém-aberto, em temperatura ambiente e não muito alcoólico.
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Dicas & Variações
Qual vinho usar: escolha um tinto frutado e macio (Nero di Troia, Merlot, Montepulciano jovem). Evite vinhos muito estruturados ou oxidados.
Mais efeito gostoso: reserve uma parte da creminha e despeje sobre o bolo apenas quando estiver morno, para uma superfície ainda mais brilhante.
Aroma extra: você pode adicionar um pouco de canela ou um pouco de baunilha apenas na creminha, para não cobrir o vinho.
Conservação: mantém-se macio por até 4 dias sob uma cúpula de vidro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O vinho é percebido no bolo?
Não, o vinho não domina o sabor. É percebido principalmente no aroma e na creminha, de forma delicada e elegante.
O álcool evapora durante o cozimento?
Em grande parte sim. Fica apenas o aroma do vinho, não o efeito alcoólico.
É possível usar outro tipo de vinho tinto?
Sim, desde que seja jovem, pouco tânico e não envelhecido em barril.
