Bolo de vinho tinto com creminho de cacau: uma sobremesa impressionante onde o vinho se torna parte integrante da receita, não apenas um ingrediente curioso.
Nesta preparação, o vinho tinto é usado tanto na massa quanto no creminho final, que permanece visível na superfície e ao corte.
A base é simples e leve, sem manteiga, desenvolvida para absorver o creminho de cacau e vinho tinto despejado ao final do cozimento. O resultado é um bolo macio e perfumado, onde o vinho nunca sobrepõe o cacau, mas acompanha o sabor com uma nota aromática elegante.
A escolha do vinho é fundamental: é melhor optar por um tinto jovem, frutado e pouco tânico, capaz de valorizar o cacau sem resultar amargo.
O creminho, enriquecido com uma pequena quantidade de chocolate amargo, confere brilho e estrutura, tornando o bolo perfeito também do ponto de vista visual.
É uma sobremesa ideal para servir como sobremesa ao final da refeição, à temperatura ambiente, quando se deseja propor algo diferente do clássico bolo de chocolate, mas igualmente satisfatório.
Permanece macio por dias e isso foi algo que me agradou muito nos dias seguintes. Então, abra uma garrafa de bom vinho tinto e vamos preparar juntos o Bolo de vinho tinto com creminho de cacau.
LEIA F.A.Q. E DICAS NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 70 ml óleo de arroz (ou de girassol)
- 90 ml vinho tinto (Nero di Troia)
- 180 g farinha tipo 1
- 40 g cacau em pó amargo
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 80 g manteiga
- 80 g açúcar
- 25 g cacau em pó amargo
- 20 g chocolate amargo 70% (ou o que você tiver na despensa)
- 40 ml vinho tinto (Nero di Troia)
Ferramentas
- Forma para bolo de 20 cm
- Batedeiras elétricas
Passos
Bater ovos e açúcar por alguns minutos e depois adicionar o óleo em fio com as batedeiras em baixa velocidade.
Despejar o vinho tinto e misturar.
Finalmente, adicionar os ingredientes secos e misturar com a espátula para evitar sujeira. Despejar na forma untada e assar em forno pré-aquecido a 160°C por 40/45 minutos. Vale o teste do palito. Desenformar sem retirar o bolo da forma.
Derreter em uma panela a manteiga com o açúcar e o cacau peneirado.
Quando todos os grumos tiverem desaparecido, despejar o vinho (previamente aquecido) e misturar.
Desligar e adicionar o chocolate amargo. Misturar até derreter completamente, assim o creme fica brilhante, macio e delicioso.
Fazer furos com um garfo de cozinha tomando cuidado para não tocar o fundo da forma.
Despejar o creminho sobre o bolo várias vezes para que penetre bem.
Massa com Bimby:
Base
Insira no copo ovos e açúcar 5 min – vel 4
Com lâminas em movimento vel 3, despeje: óleo em fio, vinho tinto (90 ml) 30 seg
Adicione os ingredientes secos: 20 seg – vel 4
Despeje na forma e asse conforme indicado acima.
Creminho
Coloque no copo:
manteiga e açúcar 3 min – 60°C – vel 2
Adicione o cacau peneirado 20 seg – vel 3
Despeje o vinho tinto (40 ml) 2 min – 80°C – vel 2 e depois o chocolate.
O creme deve resultar fluido e brilhante, não denso.
Nota:
O bolo deve ser furado e regado enquanto ainda estiver quente, assim absorve parte do creminho, deixando ainda uma parte visível na superfície.
O vinho para o bolo: é melhor recém-aberto, a temperatura ambiente e não muito alcoólico.
Dicas & Variações
Qual vinho usar: escolha um tinto frutado e suave (Nero di Troia, Merlot, Montepulciano jovem). Evite vinhos muito estruturados ou oxidados.
Mais efeito apetitoso: reserve uma parte do creminho e despeje no bolo apenas quando estiver morno, para uma superfície ainda mais brilhante.
Aroma extra: você pode adicionar um toque de canela ou um pouco de baunilha somente no creminho, para não cobrir o vinho.
Conservação: mantém-se macio por até 4 dias sob uma cúpula de vidro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O vinho é perceptível no bolo?
Não, o vinho não domina o sabor. É percebido principalmente no aroma e no creminho, de maneira delicada e elegante.
O álcool evapora durante o cozimento?
Em grande parte sim. Resta apenas o aroma do vinho, não o efeito alcoólico.
Pode-se usar outro tipo de vinho tinto?
Sim, desde que seja jovem, pouco tânico e não barricado.
