Desfrutar de uma bela fatia de bolo integral de morango e coco como sobremesa após uma refeição, acompanhada de um belo chantilly ou pela manhã no café da manhã, é um mimo que não nos faz sentir muita culpa!
Rústica por conta da farinha integral que escolhi usar sempre pela questão healthy (saudável), mas generosa no sabor graças aos morangos e ao coco, é um belo bolo que recomendo experimentar enquanto os morangos estão no mercado.
Vale dizer que se você quiser usar a farinha comum 00, pode fazer, mas obviamente não será mais integral o bolo!
O fato é que desde que meu filho teve problemas alimentares sérios que o levaram a mudar todos os seus hábitos alimentares, juntamente com a minha condição de saúde, minha rotina se tornou uma busca diária em testar ingredientes e alimentos pouco refinados ou elaborados e em propor alimentos bons, saborosos mas o mais saudáveis possível.
Então, voltando ao nosso bolo integral, não espere um doce “doce”, mas sim um doce equilibrado e ao mesmo tempo delicioso sem ser enjoativo.
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LEIA AS DICAS E SUBSTITUIÇÕES DE INGREDIENTES NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Primavera
- Potência 150,43 (Kcal)
- Instrumentos 25,73 (g) dos quais açúcares 14,11 (g)
- Proteínas 4,54 (g)
- Gordura 3,77 (g) dos quais saturados 2,39 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sódio 38,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha integral
- 80 g coco ralado (rapê)
- 3 ovos (médios)
- 130 g açúcar
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 100 g iogurte grego
- 200 g morangos
- 200 g leite vegetal (ou outro a gosto)
- coco ralado (rapê) (a gosto)
Utensílios
forma de 18/20 cm de diâmetro
- Batedeira elétrica
- Tigela
- Forma
Etapas
– Lavar, remover o talo e cortar os morangos ao meio e deixar de lado temporariamente; Bater os ovos com o açúcar com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e fofa.
– Misturar a farinha integral, o coco ralado (rapê) e o fermento para bolos; adicionar os ingredientes secos à mistura de ovos e açúcar, alternando com colheres de iogurte.
– Adicionar à mistura, que inicialmente será um pouco dura para trabalhar (devido à farinha integral que absorve muito), o leite e misturar. Despejar a mistura na forma levemente untada e decorar a superfície com os morangos.
Pré-aquecer o forno a 180°C
– Polvilhar a superfície com coco ralado (rapê) e assar em forno quente por cerca de 45/50′ (verificar com um palito que deve sair seco). Fora do forno, aguardar cerca de dez minutos e depois virar o bolo integral de morango e coco sobre uma grade para esfriar.
Dicas e variações:
– O bolo é originalmente integral, mas você pode usar uma farinha 00 ou tipo 1 ou 2, considerando que poderá precisar de menos líquido.
– Pode-se usar leite de coco não adoçado ou outra bebida;
– O iogurte grego pode ser substituído por iogurte branco normal ou ricota.
Conservação do bolo integral de morango e coco:
– Conserva-se em temperatura ambiente, em uma porta-bolos, por no máximo 3/4 dias.
