Bolo Margherita sem manteiga fofo e leve.
O bolo Margherita é um grande clássico da confeitaria caseira: simples, perfumado e fofo, perfeito para o café da manhã ou um lanche genuíno. Nesta versão, quis torná-lo mais leve, eliminando completamente a manteiga, escolhendo uma mistura mais leve à base de óleo e também reduzindo a quantidade de açúcar.
O resultado? Um bolo muito macio e areado, perfeito para saborear em fatias por vários dias, talvez acompanhado de uma xícara de chá ou café com leite.
Após alguns experimentos, encontrei o equilíbrio ideal: apenas 110 g de açúcar, que não prejudica a maciez, e óleo de arroz como parte gordurosa, de sabor neutro e adequado para preparações doces.
Assei-o usando a função confeitaria do forno ventilado, o que ajudou a crescer bem e a dar uma consistência leve como uma nuvem.
Para mantê-lo macio por mais tempo, segui uma pequena dica que revelarei entre os conselhos.
Esta versão é perfeita também para os mais pequenos, não muito doce e sem gorduras pesadas, e pode ser a base ideal para recheios leves ou para ser saboreada ao natural, simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Um doce que cheira a casa e simplicidade, mas com alguns cuidados extras para quem quer comer bem, sem renunciar ao sabor.
Antes de passar à receita do bolo Margherita sem manteiga, fofo e leve, recomendo dar uma olhada nas outras receitas interessantes e nas F.A.Q., conselhos e variações no final.
E se você não tem um Bimby ou está sem balança, encontre também as versões adaptadas.
LEIA OS CONSELHOS, AS VARIAÇÕES E AS F.A.Q.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES PARA NÃO PERDER:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 110 g açúcar refinado
- 90 ml óleo de arroz
- 100 ml leite de aveia (ou outra bebida vegetal ou leite normal)
- 200 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- raspas de limão (orgânico)
- baunilha
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma de bolo de 20 cm
- Batedeira
- Ralador
Passos
Coloque no copo o açúcar e as raspas de limão: 10 seg. vel. 10.
Adicione os ovos:
2 min. 37°C vel. 4 (se os ovos estiverem frios da geladeira) ou 1 min. vel. 4 (se estiverem em temperatura ambiente).
Despeje o óleo de arroz e o leite: 30 seg. vel. 4.
Adicione a baunilha, a farinha e o fermento: 40 seg. vel. 5, mexendo com a espátula, se necessário.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e asse em forno estático a 170°C por 35-40 min. Ou com função confeitaria (depende do forno)
Faça o teste do palito. Fora do forno, deixe esfriar bem e depois desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiver completamente fria.
Procedimento sem Bimby
Bata os ovos com o açúcar.
Em uma tigela grande, quebre os ovos em temperatura ambiente e adicione o açúcar. Bata com a batedeira elétrica por pelo menos 5-6 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa.
Adicione os líquidos.
Despeje o óleo e o leite em temperatura ambiente enquanto continua batendo em baixa velocidade.
Adicione as farinhas.
Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento. Adicione-a aos poucos à mistura batida, mexendo suavemente de baixo para cima com uma espátula, para não desmontar a massa. Adicione os aromas (raspas de limão raladas e baunilha).
Despeje na forma.
Forre o fundo da forma de 20 cm com papel manteiga e unte levemente as bordas. Despeje a massa e nivele delicadamente a superfície.
Cozimento.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C função confeitaria (ou ventilado) por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixe esfriar.
Depois de assado, deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, depois desenforme e transfira para uma grade. Após esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Medições aproximadas em colheres (se não tiver balança)
Ovos inteiros → 3 médios (não conversíveis em colheres).
Açúcar → cerca de 7 colheres cheias
(1 colher cheia ≈ 15 g de açúcar refinado).
Farinha tipo 1 → cerca de 9 colheres cheias
(1 colher cheia ≈ 15 g de farinha).
Leite → cerca de 5 colheres
(1 colher ≈ 12-15 ml).
Óleo de arroz ou outro óleo leve → cerca de 6 colheres e meia
(1 colher ≈ 14 ml).
Fermento para bolos → cerca de 2 colheres de chá rasas
(1 pacote de 16 g = 2 colheres de chá rasas abundantes).
Conselhos:
Para um bolo ainda mais fofo: assim que sair do forno, cubra com um pano limpo e deixe esfriar. Esse truque, usado também para brioches, ajuda a reter a umidade interna.
Controle de cozimento: cada forno é diferente. Se usar a função ventilada confeitaria, fique de olho no bolo após os primeiros 35-40 minutos e faça sempre o teste do palito.
Forma ideal: uma forma de 20 cm é perfeita para obter um bolo alto e fofo. Se usar uma forma maior, ficará mais baixo e cozinhará antes.
Variações e substituições:
Óleo: se faltar óleo de arroz, pode substituí-lo por óleo de milho ou girassol. Alternativamente, também uma mistura de óleo de oliva suave e água pode funcionar.
Farinha: a farinha tipo 1 dá mais estrutura e um sabor rústico, mas você pode usar também farinha 0 ou metade 00 e metade integral para um efeito similar.
Açúcar: a dose usada (110 g) já está reduzida, mas pode substituí-la parcialmente por mel ou açúcar mascavo, levando em conta que alterará a textura.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Este bolo pode ser recheado?
Sim, cortando-o em dois discos você pode recheá-lo com geleia, creme leve ou iogurte grego adoçado. É estável mas continua fofo.
Pode ser congelado?
Sim, melhor em fatias individuais já porcionadas. Envolva-as em filme plástico e depois coloque-as em um saco de congelamento. Quando necessário, aqueça ligeiramente no micro-ondas ou deixe descongelar em temperatura ambiente.
Como se conserva?
Permanece fofo por 3 dias bem fechado em um recipiente hermético ou sob uma cúpula de vidro. Se o ambiente for muito seco, melhor envolvê-lo também em papel manteiga. Para evitar que o açúcar de confeiteiro seja absorvido deixando a superfície úmida, recomendo polvilhar com açúcar de confeiteiro hidrorrepelente (como o do panetone, por exemplo).
