Croccantes por fora, cremosos por dentro e irresistivelmente elegantes: os cannoli de massa folhada com creme de confeiteiro são um grande clássico da confeitaria, perfeitos para preparar em casa com a massa pronta. Bastam poucos cuidados para obter cascas douradas, leves e bem desenvolvidas, prontas para serem recheadas com um creme aveludado e perfumado.
Facílimos de fazer e sempre apreciados por grandes e pequenos, podem ser recheados de diversas formas, embora o recheio com o clássico creme de confeiteiro seja sempre o melhor, na minha opinião.
Não há segredos nesta receita porque se começa com massa folhada pronta. O único cuidado importante é sobrepor ligeiramente as tiras de massa em torno dos tubos para que fiquem como os das confeitarias.
Divirtam-se preparando também, vocês farão uma excelente figura com os seus convidados!
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 50 ml água
- 50 g açúcar
- 500 ml leite
- 120 g açúcar
- 2 ovos (inteiros)
- baunilha
- raspas de limão
- 18 g amido de milho
- 18 g amido de arroz
- granulados de pistache (a gosto)
Ferramentas
- Tubos
- Tapetes
Passos
Desenrolar a massa folhada e cortar 8 tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrolar cada tira em um tubo, tentando não puxar a massa e sobrepondo ligeiramente. Não é necessário untar os tubos.
Distanciar os tubos entre si e levar a assadeira à geladeira. Enquanto isso, preparar a calda de água e açúcar; deixar ferver levemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Desligar e deixar esfriar um pouco.
Preaquecer o forno a 180°C com ventilação ou 190/200°C estático. (depende do seu forno)
Pincelar cada cannolo com a calda.
Colocar um pouco de açúcar granulado em uma bandeja ou prato raso e rolar os tubos previamente pincelados. Assar no forno por cerca de 12-15 minutos (até dourarem).
Enquanto isso, preparar o creme de confeiteiro seguindo esta receita ou a sua. O creme pode ser preparado no dia anterior e, de qualquer forma, deve ser usado frio.
Fora do forno, aguardar que os cannoli esfriem um pouco e, com uma leve torção, remover os tubos. Rechear os cannoli frios com o creme preparado anteriormente.
A gosto, as extremidades dos cannoli podem ser passadas nos granulados de pistache.
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL.
Dicas e notas:
Não pincele entre as espirais da massa: elas se colam entre si.
Asse até que os cannoli estejam bem dourados: a massa pálida fica mole.
A gosto, podem ser decorados com açúcar de confeiteiro (levemente) antes de servir.
Em vez da calda de açúcar, você pode usar uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de creme de leite para pincelar a massa.
Em vez da calda de açúcar, você pode usar uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de creme de leite para pincelar a massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os cannoli com antecedência?
Sim, você pode assar as cascas no dia anterior. Guarde-as bem fechadas em uma lata ou em um saco de papel. Recheie apenas pouco antes de servir.
O creme de confeiteiro também pode ser preparado no dia anterior.Como evitar que o creme umedeça a massa?
Recheie os cannoli apenas no momento de servir ou no máximo 1-2 horas antes.
Por que a massa desliza do tubo durante o cozimento?
Provavelmente foi esticada demais ou as espirais não estavam sobrepostas. Enrole sem tensão e sobreponha ligeiramente cada volta.
