A cassata de red velvet esperta é a fusão de duas sobremesas: a red velvet em formato de torta macia e a cassata de ricota em versão rápida!
A sobremesa resultante é visualmente muito especial e perfeita para ser servida em ocasiões como o Dia dos Namorados ou o Dia das Mães, além de ser rápida de fazer… enfim, em menos de uma hora está tudo pronto!
O sabor… bem, é indiscutivelmente bom porque o que predomina é o creme de ricota típico da cassata… com muitas gotas de chocolate (ou chocolate picado à mão) e a indispensável canela!
Diga a verdade, eu te deixei curioso? Espero que sim e te convido a experimentar o quanto antes essa fantástica torta cassata de red velvet esperta!
LEIA TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g farinha de trigo 00
- 115 g açúcar
- 1 ovo
- 120 g buttermilk (ou 60 g de iogurte + 60 g de leite + gotas de limão)
- 50 g óleo de arroz (ou de sementes)
- 1 colher de chá vinagre (também de maçã, se tiver)
- 5 g bicarbonato de sódio
- corante alimentício vermelho (uma pitada)
- 200 g ricota
- 150 g creme de leite fresco para bater
- 2 colheres de chá açúcar de confeiteiro
- canela em pó
- 70 g gotas de chocolate
Ferramentas
Forma esperta para torta de 24 cm
Passos
Fazer o buttermilk em casa é muito simples: misture em uma tigela o iogurte e o leite, com uma colher de chá de suco de limão; aguarde pelo menos 20′ e estará pronto para ser usado. Prepare com antecedência para tê-lo pronto quando começar a preparar a massa.
– Amasse a ricota com um garfo, adicione o açúcar de confeiteiro e a canela e misture com o batedor para eliminar os grumos. À parte, bata o creme de leite e depois adicione-o delicadamente à ricota. Finalmente, adicione as gotas de chocolate e leve a tigela à geladeira.
Ajuste o sabor da doçura do creme de acordo com seu gosto… o mesmo para a canela.
– Pré-aqueça o forno a 170°C
– Bata com a batedeira o ovo com o açúcar até obter uma mistura espumosa; adicione a baunilha (em pó ou líquida) o corante vermelho (de preferência em pó) e misture.
– Adicione o óleo e o buttermilk, misturando sempre entre uma adição e outra, depois adicione a farinha peneirada.
– Em uma xícara ou copinho, misture o vinagre com o bicarbonato; a ação desses dois ingredientes formará uma espuma fermentadora que será imediatamente adicionada à massa.
– Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno.
– Asse por cerca de 30 minutos e desenforme quando estiver fria.
– Coloque o creme de ricota em um saco de confeitar com bico liso e decore todo o bolo.
– Decore a gosto com frutas frescas, frutas cristalizadas (como cerejas, laranja e cidra) ou gotas de chocolate e sirva.
Dicas:
– O odor e o sabor do vinagre desaparecem durante o cozimento, então não se preocupe! Se não quiser usá-lo ou não tiver, use 1 colher de chá de fermento em pó (sem adicionar o bicarbonato) mas saiba que a textura não será tão macia.
