A cheesecake de amarena e coco sem forno, conquista desde a primeira mordida! E acredito que vocês não terão dificuldade em acreditar em mim porque é uma combinação realmente deliciosa e acertada!
Estamos na época em que preparar tortas frias e cheesecakes é quase obrigatório se não gostamos de ligar o forno quando as temperaturas começam a subir e essa cheesecake com um voluptuoso creme de coco e muitas amarenas em calda já se tornou a mais popular aqui em casa… porque em poucos dias eu a preparei 3 vezes!!
Feita com ricota e creme de leite, com coco ralado e amarenas, estou convencida de que também vai agradar a vocês… porque é a cara do verão!
Uma receita fácil e rápida minha cheesecake de coco e amarena; não perca!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 fatias
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 276,59 (Kcal)
- Instrumentos 22,68 (g) dos quais açúcares 14,70 (g)
- Proteínas 3,63 (g)
- Gordura 19,34 (g) dos quais saturados 7,71 (g)dos quais insaturados 3,25 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sódio 85,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g biscoitos Digestive
- 80 g manteiga
- 250 g creme de leite fresco
- 200 g ricota
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 80 g coco ralado
- 150 g amarenas em calda (bem escorridas)
- 1 folha gelatina em folha
- 5 amarenas em calda (bem escorridas)
- coco ralado
Passos
– Passos preliminares
Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Forre o fundo da forma com papel manteiga e as laterais com filme plástico (ou uma faixa de papel manteiga).
– Coloque a folha de gelatina de molho em 10 g de água fria.
– Triture os biscoitos finamente, despeje a manteiga derretida e esfriada e compacte tudo no fundo da forma de 20 cm de diâmetro. Coloque na geladeira por pelo menos 15′
– Bata 200 g de creme de leite frio até ficar meio firme, adicione o açúcar de confeiteiro e a ricota e continue batendo. Despeje o coco ralado no creme e misture com uma espátula.
– Aqueça 50 g de creme de leite em uma panela e, fora do fogo, adicione a gelatina bem espremida; despeje o creme de leite com a gelatina dissolvida na mistura e termine tudo com as amarenas escorridas.
– Retire a base e despeje sobre ela o creme de coco e amarenas; nivele a superfície e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Dicas e variações
– No lugar da ricota, pode-se usar mascarpone e substituir as amarenas por cerejas sem caroço ou adicionar 2 colheres de sopa de calda de amarena.
Conserva-se na geladeira por no máximo 4 dias.
