Para concluir o almoço, nada melhor do que uma fatia macia de cheesecake de coco e chocolate sem mascarpone.
Todos aqueles que adoram a combinação de coco com chocolate, mas não gostam particularmente de mascarpone, encontram nesta deliciosa receita de cheesecake a solução ideal.
Meus convidados realmente apreciaram a frescura dada pelo sabor exótico do coco combinado com as gotas de chocolate que coloquei também na base junto com biscoitos Digestive sem açúcar, e usei leite de coco, ricota e creme de leite para a parte queijo.
Se você ama cheesecakes e o sabor do coco, confie em mim e prepare o quanto antes porque você vai adorar… e é rápido de fazer!
No final da receita você encontra as FAQ…dê uma olhada e se não encontrar a resposta para sua dúvida, pergunte aqui… ou nas redes sociais e ficarei feliz em ajudá-lo!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 fatias
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 337,35 (Kcal)
- Instrumentos 27,42 (g) dos quais açúcares 16,91 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Gordura 23,87 (g) dos quais saturados 8,98 (g)dos quais insaturados 3,42 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sódio 79,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g biscoitos Digestive sem açúcar
- 50 g gotas de chocolate
- 20 g coco ralado (fino)
- 90 g manteiga
- 200 g ricota
- 180 g leite de coco
- 200 g creme de leite fresco
- 6 g gelatina em pó (ou em folhas)
- 30 g gotas de chocolate
- 100 g açúcar
- 20 g coco ralado (fino)
- coco desidratado
- gotas de chocolate
Passos
– Derreta a manteiga e deixe esfriar; enquanto isso, pulverize os biscoitos com as gotas de chocolate, adicione o coco ralado e finalmente a manteiga derretida e misture.
– Forre o fundo de um anel de 20 cm de diâmetro com filme plástico e as laterais com acetato ou filme plástico. (se você não tiver o anel, basta uma forma de torta com fundo removível); despeje a mistura triturada no fundo e nivele com um batedor de carne ou com as costas de uma colher.
– Coloque na geladeira por meia hora.
– Semi-bata 100 g de creme de leite gelado e reserve;
– Hidrate a gelatina em 30 g de água fria;
– Coloque a ricota em uma tigela e bata com um batedor manual ou garfo por alguns minutos com o açúcar; adicione as gotas de chocolate e o coco.
Misture bem e adicione o leite de coco.
– Aqueça o restante do creme de leite e derreta a gelatina mexendo bem; depois junte ao creme de ricota.
– Finalmente, adicione o creme de leite em colheradas delicadamente.
– Despeje o creme em quantidade suficiente para cobrir a forma de silicone e leve ao congelador e o restante sobre a base de biscoitos; ou, se você não tiver a forma, todo o composto de queijo sobre a base.
– Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para endurecer.
– Retire a cheesecake da geladeira, retire do anel/forma, remova o filme/acetato e coloque em uma bandeja de servir.
– Decore a gosto com coco desidratado e gotas de chocolate.
VERSÃO COM A FORMA EM SILICONE
– Retire a forma do congelador e desenforme a base congelada, colocando-a sobre o bolo e prosseguindo com a decoração a gosto.
Conservação:
O doce se conserva na geladeira por no máximo 2 dias.
Se for mais conveniente para você, pode também preparar no dia anterior ao serviço.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar mascarpone ou queijo cremoso no lugar da ricota?
Sim, mesma quantidade indicada.
Não tenho leite de coco, como posso substituir?
O leite de coco ajuda a dar um sabor mais marcante de coco… mas se você quiser, pode substituí-lo por leite vegetal ou de vaca.
Pode ser congelado?
Não recomendo
