A chiffon cake duplo chocolate é a sobremesa ideal para dar de presente no Dia dos Pais ou das Mães, mas também para consumir o chocolate dos ovos de Páscoa
Super fofinha, altíssima (desta vez me superei) e super gostosa graças às gotas de chocolate e à ganache de chocolate ao leite, minha super rosca é ideal tanto para finalizar um almoço, quanto como sobremesa para ocasiões especiais e como vocês já sabem, não precisa de cremes, caldas e recheios… a menos que seja uma necessidade específica.
Ao contrário da chiffon cake de maçã, desta vez há uma pequena etapa ou truque que aprendi recentemente e que torna o bolo realmente alto e muito fofo. Qual é o truque? Bater com as claras e o cremor tártaro, também metade do açúcar previsto na receita.
Não acredita? Experimente e depois me conte!
Usei a ganache como decoração do bolo, mas se quiser, pode decorar a chiffon cake apenas com um pouco de açúcar de confeiteiro e servir o creme ganache em uma tigelinha; ou cortar o bolo em 2 e rechear.
Prepare-se para o super aroma que se espalha durante o cozimento e boa chiffon cake duplo chocolate a todos.
PODERIA INTERESSAR VOCÊ TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
- Potência 320,88 (Kcal)
- Instrumentos 35,95 (g) dos quais açúcares 23,09 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Gordura 17,85 (g) dos quais saturados 5,42 (g)dos quais insaturados 7,13 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 45,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 5 ovos (médios)
- 160 g açúcar refinado
- 80 g óleo de arroz (ou outro óleo à escolha)
- 100 g água
- 10 g rum
- 130 g gotas de chocolate amargo
- 16 g fermento em pó para bolos (equivalente a um sachê)
- 5 g cremor tártaro (equivalente a 1/2 sachê)
- baunilha (a gosto)
- 90 g creme de leite fresco (ou normal)
- 150 g chocolate ao leite
Ferramentas
Você precisa da forma para bolos americanos, aquela com pezinhos porque a chiffon cake precisa esfriar de cabeça para baixo.
- 1 Batedeira
- 1 Forma para bolo chiffon
- 1 Espátula
Etapas
– Se você não tiver a batedeira, assista ao vídeo da chiffon cake com maçãs porque lá eu bati com a batedeira elétrica.
– Tire os ovos da geladeira pelo menos uma hora antes de começar.
– Coloque na batedeira o cremor tártaro e metade do açúcar previsto junto com as claras e bata até obter um merengue bem firme e brilhante.
– Transfira o merengue para uma tigela e adicione as gemas com o açúcar ao copo e bata com o batedor (não é necessário lavar nem o copo nem o batedor)
– Adicione os líquidos: óleo, água e rum… misturando em baixa velocidade.
– Adicione a farinha previamente peneirada com o fermento (também adicionei a baunilha em pó e misturei). Adicione gradualmente o merengue com uma espátula, mexendo com movimentos delicados para não desmontar (se você tiver o acessório para pão de ló, use-o nesta fase).
– Enfarinhe com uma colher de farinha as gotas de chocolate frias de freezer, retire o excesso colocando-as em uma peneira e adicione-as à massa, mexendo delicadamente.
LIGUE O FORNO A 170°C VENTILADO
– Despeje a massa na forma sem untar e asse por cerca de 50′ fazendo o teste do palito que deve sair seco. Inverta a forma nos pezinhos para esfriar completamente a chiffon cake duplo chocolate.
– Leve o creme de leite ao ponto de fervura e depois despeje em 2 vezes sobre o chocolate picado colocado na tigela. Misture delicadamente do centro para as bordas da tigela e depois cubra com filme plástico em contato para esfriar.
– Coloque a ganache no saco de confeitar com bico em estrela e esprema os arabescos sobre a chiffon cake. Decore a gosto com gotas de chocolate.
Conselhos:
– O rum pode ser omitido, usando então 110 g de água.
– No lugar das gotas de chocolate, você também pode usar pedaços de chocolate restantes dos ovos de Páscoa e fazer a ganache tanto com chocolate ao leite quanto amargo, sempre usando os ovos de chocolate.
