A receita dos cookies .. aqueles bons do mestre Santin.

Os cookies com gotas de chocolate conhecidos também como chocolate chip cookies são de origem americana e famosos em todo o mundo ..

Não são nada difíceis de fazer, tanto que a massa pode até ser feita à mão e, ao contrário dos que se encontram no comércio, onde numa embalagem podem até haver apenas 6, em casa podemos assar em grande quantidade.
Além disso, a receita que tenho o prazer de compartilhar com vocês é do confeiteiro Maurizio Santin e, portanto, vamos com segurança .. é difícil errar .. tanto que meus filhos, quando estavam em casa, me pediam para fazer “aqueles bons que você faz”

Os ingredientes fundamentais são a manteiga, os ovos, o açúcar e a farinha fraca .. além das indispensáveis gotas de chocolate.

Ao longo dos anos, aprendi a usar manteiga levemente salgada (e, portanto, não coloco a quantidade prevista na receita) e, para deixá-los um pouco mais crocantes, adiciono uma pequena parte de sêmola à massa. Enfim, personalizei um pouco, mas garanto que são realmente deliciosos e um leva ao outro! Quanto ao tamanho .. cada um escolhe como quer .. maiores (como os americanos) ou menores.

Verifique se tem todos os ingredientes em casa e asse seus cookies .. aqueles bons!!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: Cerca de 40 cookies
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

92,89 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 92,89 (Kcal)
Instrumentos 11,55 (g) dos quais açúcares 5,45 (g)
Proteínas 1,43 (g)
Gordura 4,92 (g) dos quais saturados 2,57 (g)dos quais insaturados 1,16 (g)
Fibras 0,14 (g)
Sódio 42,09 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 18 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cookies … aqueles bons

300 g farinha 00
70 g sêmola
200 g manteiga salgada (amolecida)
160 g açúcar
200 g gotas de chocolate
2 g bicarbonato
5 g fermento em pó
1 gema
1 ovo
baunilha
1 pitada sal (não usar se encontrar manteiga ligeiramente salgada)

Preparação dos Cookies … aqueles bons

Peneirar primeiro a farinha e a sêmola e misturá-las com a baunilha.

– Em uma tigela grande, trabalhar com um garfo a manteiga com o açúcar e o sal (só se usar manteiga normal), até obter um creme liso.
– Em seguida, adicione a gema, o ovo inteiro e misture sempre com o garfo
– Adicionar à massa as farinhas, o fermento e o bicarbonato (peneirando diretamente na tigela) e, finalmente, incorporar as gotas de chocolate.
– Amassar brevemente na tigela e depois compactar a massa na bancada. Formar 3 rolinhos.
– Envolver os rolinhos de massa na folha de alumínio e deixar na geladeira por pelo menos uma hora ou mais, se necessário. Após o tempo, retire um rolinho de cada vez da geladeira e corte os biscoitos com cerca de 1 cm.
– Distribuir as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone e assar em forno pré-aquecido a 180°C (estático) por 12/15′ até dourar ou a 170°C se for ventilado