Existem receitas que não precisam de explicações complexas, nem de listas infinitas de ingredientes. Esses corações crocantes de chocolate e pistache surgem exatamente assim: poucos elementos bem escolhidos, um molde que valoriza a forma e um resultado elegante, intenso e naturalmente delicioso.
Usei apenas chocolate amargo, quinoa estufada e pistache, sem adicionar mais nada. O chocolate amargo é o verdadeiro protagonista: derretido com cuidado, envolve a quinoa estufada criando uma consistência crocante e leve, enquanto o pistache adiciona cor, aroma e uma nota aromática que contrasta a intensidade do cacau.
A forma de coração, obtida com um molde 3D, torna esses bombons perfeitos como uma ideia de presente feito em casa, para uma ocasião especial ou simplesmente para ter na despensa quando se precisa de algo pequeno, mas satisfatório. São simples, limpos, sem excessos, assim como eu gosto.
Não é necessário cozimento, nem passos complicados: basta derreter o chocolate com atenção, misturar, despejar nos moldes e esperar o tempo necessário para solidificar. O resultado são pequenos bombons crocantes, intensos mas equilibrados, para aproveitar um de cada vez.
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações
Ingredientes
- 30 g chocolate amargo (100% massa de cacau)
- 70 g chocolate amargo 50%
- 20 g quinoa (estufada)
- granulado de pistache
Ferramentas
- Molde para bombons
- Saco de confeitar
Passos
Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos e meio a 450W; verifique e, se necessário, repita a operação por cerca de 30 segundos. O segredo para derreter o chocolate com segurança é picá-lo antes. Adicione a quinoa estufada no chocolate derretido e misture bem.
Coloque o chocolate em um saco de confeitar descartável e corte a ponta. Coloque um pouco de granulado de pistache em cada cavidade dos moldes.
Despeje o chocolate do saco de confeitar. Dessa forma, você terá um resultado limpo e sem manchas. Bata o molde na bancada ou na mesa para evitar bolhas de ar e deixe secar à temperatura ambiente.
Conservação
Conservam-se perfeitamente à temperatura ambiente, de preferência em uma caixa ou recipiente.
Dicas
Use chocolate amargo de boa qualidade: com poucos ingredientes, faz realmente a diferença.
Não exagere na quantidade de quinoa estufada: ela deve dar crocância, não quebrar a estrutura.
O pistache é perfeito tanto triturado fino quanto deixado mais grosso para um efeito mais rústico.
Conserve-os em local fresco e seco, longe de fontes de calor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, mas o amargo é o que garante estrutura e contraste com a quinoa e o pistache.
A quinoa estufada pode ser substituída?
Você pode experimentar com arroz ou espelta estufados, mas nesse caso, serão necessários moldes maiores. Ou você pode tentar com amaranto, como eu fiz aqui.
