A cream tarte letra M é o bolo perfeito para fazer se quem está comemorando tem nome que começa com M!
Da cream tarte, já falei aqui e expliquei que para fazê-la você pode usar diferentes bases, pode decorar de forma criativa… e eu escolhi a massa sablée decorada seguindo os gostos do aniversariante.
Depois de criar o molde do tamanho ideal (procure no Google), imprimi e transferi para um cartão para facilitar, abri a massa e cortei duas letras M.
Após assar as bases, há tantas opções de cremes para usar no recheio da cream tarte, e dentre as muitas que eu poderia fazer, escolhi dois tipos de ganache (gianduia e chocolate amargo) e enfim, espaço para a criatividade na decoração!
O bolo foi um verdadeiro sucesso, agradou tanto ao meu filho Marco (o aniversariante) quanto a todos os convidados que o provaram!
Acompanhe-me neste mini-tutorial e você também será capaz de fazer sua própria cream tarte letra!
LEIA AS PERGUNTAS FREQUENTES E DICAS PARA MUITOS SUGESTÕES ÚTEIS NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12/15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 100 g farinha de amêndoas
- 200 g manteiga
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 100 g ovos (equivalente a 2)
- 360 g chocolate amargo 50%
- 400 g creme de leite fresco
- 400 g chocolate gianduia
- 400 g creme de leite fresco
- chocolates (à escolha)
- biscoitos Oreo®
- macarons
Ferramentas
- Tapetes
- Espátulas
Passos
A massa sablée pode ser preparada até 2 dias antes e armazenada na geladeira; asse-a no dia anterior ao serviço. Para o procedimento, leia aqui
Os cremes ganache devem ser sempre preparados no dia anterior ao uso. Leia aqui
Depois de abrir a massa sablée com cerca de 5 mm de espessura, coloque o molde de papelão e corte o formato; para evitar que quebre, você pode também cortar em 2 metades da letra M e depois juntar com um pedaço de massa (todas as imperfeições serão cobertas pelas decorações).
Certifique-se de que os cortes estão regulares e, se necessário, ajuste as bordas.
Junte, se necessário, as duas metades da letra e leve à geladeira a primeira assadeira. Repita a operação para a segunda letra M e, enquanto isso, preaqueça o forno.
Asse cerca de 15 minutos cada letra e retire das assadeiras somente quando frias.
Coloque os cremes ganache em dois sacos de confeitar (você decide qual bico usar). Para segurança e para não mover a letra na bandeja, esprema algumas gotas de creme sob a primeira letra. Comece a decorar as bordas.
Decore toda a base, depois coloque delicadamente a segunda letra e repita a operação.
Finalize a decoração com os chocolates, confeitos e biscoitos que você escolheu usar.
Dicas
– Se durante a montagem uma ou ambas as letras quebrarem acidentalmente, não se preocupe, pois não será visível. Se possível, peça ajuda, especialmente ao posicionar a segunda letra.
– Avalie o tempo de serviço do bolo (pois os confeitos e biscoitos na geladeira temem a umidade) e, com base nisso, faça as decorações finais; eu decorei pouco antes das 13h e o bolo foi consumido por volta das 16h.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual a diferença entre massa sablée e massa podre clássica?
A massa sablée tem uma textura mais fina e quebradiça, quase “arenosa”, graças ao método de sablage da manteiga com a farinha. É ideal para bases mais elegantes, como a da cream tarte.
Como é melhor assar os moldes?
Use uma assadeira microperfurada ou papel manteiga + pesos de cozimento para evitar que se deforme. Se você tiver tapetes microperfurados, coloque um também sobre o molde de massa antes de assar e assim ele permanecerá regular.
Quanto tempo dura?
A cream tarte conserva-se na geladeira por 2-3 dias, coberta. A massa, no entanto, perde um pouco de sua crocância com o tempo.
Posso usar um creme diferente da ganache?
Sim! Você pode usar um creme diplomata, mascarpone e chantilly, ou até mesmo um creme de manteiga leve. O importante é que seja suficiente firme para sustentar a estrutura.
Posso fazer uma versão sem glúten ou sem lactose?
Claro! Use farinha sem glúten para a base e creme de leite vegetal com chocolate amargo sem lactose para a ganache. (obviamente, certifique-se de que sejam certificados, mas se você está fazendo essa pergunta, já deve saber disso)
