O creme de avelã gianduia sem açúcar não tem rivais entre os feitos em casa e na época de Natal, entre os presentinhos feitos, foi o que fez mais sucesso.
Quem provou, achou excepcional!
E eu acredito! O sabor das avelãs é intenso, é aveludado, não deixa a boca amarga como acontece comigo e não só com o mais famoso dos cremes de avelã, é sem óleo de palma… enfim, é um senhor creme!
E… atenção! Não se conserva na geladeira como todas aquelas receitas caseiras que se lêem na web, mas se mantém comodamente na despensa por até 6 meses e leva 15/20 minutos no máximo para produzi-lo. Por que, você deve estar se perguntando, não vai para a geladeira? É um creme anidro, ou seja, sem água e, portanto, não corre o risco de rançar ou mofar.
O autor deste incrível creme é L. Montersino e está publicado em um de seus livros… eu apenas mudei o tipo de chocolate usado e pouco mais.
Se eu te deixei curioso, é hora de passar para a leitura da receita.
LEIA TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Creme de avelã gianduia sem açúcar
- 225 g pasta de avelã
- 250 g chocolate ao leite
- 65 g óleo de arroz
- 10 g cacau em pó amargo
- q.b. baunilha
Creme de avelã gianduia sem açúcar
– Transfira para uma tigela o chocolate ao leite derretido no micro-ondas e 30 g de óleo de arroz, adicione a pasta de avelã, a baunilha e o cacau amargo peneirado, mexa com o batedor de mão para tirar os grumos.
– Adicione a outra metade do óleo de arroz sempre mexendo.
– Passe a tigela para uma terrina maior contendo água e gelo e tempere em banho-maria. Mexa continuamente com o batedor até levar o creme à T. de 22-23°C.
– Retire a tigela daquela contendo gelo e continue mexendo. Depois, despeje o creme nos potes secos e esterilizados (basta também passar um algodão embebido em álcool para doces) ajudando-se com um funil.
– Feche os potes e coloque-os na geladeira por 15-20 minutos, apenas o tempo que o chocolate cristalize definitivamente. Retire os potes da geladeira e conserve-os na despensa.
Notas:
Na receita original, há alguns ingredientes que não encontrei, mas eu os menciono:
– Chocolate ao leite com maltitol* (usei um ótimo chocolate ao leite normal);
– Manteiga clarificada na quantidade de 33 g (usei todo óleo de arroz).
Tanto a manteiga quanto o óleo, são amaciantes e ajudam o chocolate a não endurecer e a permanecer cremoso por muito tempo.
*O maltitol é um adoçante que não causa incômodo aos diabéticos.
*O maltitol é um adoçante que não causa incômodo aos diabéticos.
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