Receita rápida, saborosa e completamente vegetariana, o creme de cenoura bicolor.
Já estamos em janeiro e o frio chegou, trazendo consigo a vontade de consumir, especialmente à noite, sopas e cremes que aquecem sem pesar.
Esta nova receita, como o creme de cenoura e erva-doce, é cozida na panela de pressão, oferecendo uma vantagem em termos de tempo, porque cozinha em 6′, sabor e economia de gás.
Os ingredientes principais da receita são as cenouras, a cebola e o iogurte de soja, se você quiser fazer completamente vegetariana… caso contrário, use um iogurte normal.
Na verdade, a parte menos alaranjada é dada pelo iogurte que, misturado a algumas colheres de creme, oferece um sabor diferente e um pouco mais delicado ao prato.
Se você não tiver uma panela de pressão, não se preocupe, porque em cerca de 15/20 minutos as cenouras, cortadas em pedaços pequenos, cozinham.
Resta-me apenas dar-lhe os detalhes da receita do creme de cenoura bicolor.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 156,66 (Kcal)
- Instrumentos 32,31 (g) dos quais açúcares 13,10 (g)
- Proteínas 3,72 (g)
- Gordura 2,31 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 1,45 (g)
- Fibras 7,76 (g)
- Sódio 440,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g cenouras
- Meia cebola branca
- 1 colher de sopa iogurte de soja (ou iogurte grego)
- água (para cozinhar as cenouras)
- sal
- pimenta
- amêndoas em lascas (a gosto)
- croutons de pão
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Antes de começar, ferva cerca de 1/2 l. de água salgada com algumas amêndoas peladas.
– Limpe as cenouras e corte em rodelas.
– Coloque na panela de pressão meia cebola picada grosseiramente e as cenouras; adicione 2 colheres de sopa de óleo e refogue levemente, mexendo.
– Adicione um punhado de amêndoas sem pele e despeje a água fervente (salgada e com as amêndoas). Feche a panela com a tampa e leve à pressão, contando 6′ a partir do apito.
– Reserve uma pequena quantidade de líquido de cozimento (que pode ser usado para diluir o creme se estiver muito espesso) e bata com o liquidificador de imersão.
– Coloque em uma tigelinha uma colher de iogurte de soja e adicione uma concha do creme de cenoura. Misture com o garfo para obter a parte amarela/clara do creme.
– Despeje no prato o creme de cenoura laranja e, no centro, uma pequena quantidade do claro. Com um palito, faça decorações e, em seguida, tempere com amêndoas torradas, salsinha e uma generosa pitada de pimenta.
Variações:
– No lugar do iogurte de soja, você pode usar também iogurte grego ou ricota.
