Com o creme de feijão cannellini e alcachofras, trazemos à mesa um prato quente, nutritivo e saboroso, todo vegetariano, perfeito para esses longos dias de inverno.
O que o torna especial em sua simplicidade é a adição de alcachofras em conserva que combinam perfeitamente com o sabor dos feijões.
Enfim, não o clássico prato de massa e feijões, mas um creme saboroso que nos enche de minerais como cálcio, ferro, zinco e vitaminas. Um verdadeiro remédio para o inverno!
Uma receita que vale a pena experimentar, que com certeza você vai gostar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 491,24 (Kcal)
- Instrumentos 78,94 (g) dos quais açúcares 4,33 (g)
- Proteínas 30,27 (g)
- Gordura 7,52 (g) dos quais saturados 1,02 (g)dos quais insaturados 0,60 (g)
- Fibras 20,00 (g)
- Sódio 1.051,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Creme de feijão cannellini e alcachofras
- 1 l caldo de legumes
- 4 alcachofras em conserva
- Meia colher de chá alho em pó (ou um dente de alho)
- 500 g feijões brancos (cannellini)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta caiena
- orégano (fresco ou salsa)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Mixer de mão
Passos
– No dia anterior, prepare o caldo de legumes do jeito que preferir, coe e reserve na geladeira.
– Na noite anterior, deixe os feijões de molho em água fria.
– Na manhã seguinte, escorra as leguminosas, enxágue bem e coloque na panela de pressão com o azeite e o alho em pó (ou o alho sem casca).
– Deixe dourar, adicione o caldo de legumes, feche a panela e coloque sob pressão, contando cerca de 50′ de cozimento a partir do apito.
– Despressurize a panela e verifique os feijões, em seguida, adicione sal. (Se precisar de mais alguns minutos e o caldo estiver reduzido, adicione um pouco de água quente e uma pitada de bicarbonato e, sem fechar a panela, cozinhe o tempo que achar necessário para terminar o cozimento)
– Bata com o mixer de mão diretamente na panela. (Antes de bater, reserve uma colher de feijões para a apresentação)
– Antes de servir o creme de cannellini, decore o prato com uma alcachofra escorrida do óleo e cortada, e os feijões reservados. Tempere com pimenta e decore com orégano ou salsa frescos.
NOTAS E SUGESTÕES:
– Se preferir, você pode usar feijões pré-cozidos ao natural; nesse caso, basta escorrê-los do líquido, refogar com alho e azeite, depois bater e servir com as alcachofras como acima.
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