A receita da creme de feijão, lentilhas e camarões, além de ser realmente saborosa, também é rápida de fazer.
Rápida porque usei feijões borlotti enlatados cozidos a vapor e lentilhas que cozinhei alguns dias antes, mas se você tem tempo ou não quer comprar feijões já prontos, pode deixá-los de molho e depois cozinhá-los no dia seguinte.
No período de Outono/Inverno, preparar sopas e cremes é um hábito na minha cozinha porque são boas, satisfazem e fazem bem.
Todos sabemos que as leguminosas são ótimas fontes de proteínas e vitaminas e são usadas em dietas vegetarianas/veganas como substitutos da carne e do peixe.
Pessoalmente, como já tive a oportunidade de contar, introduzi o consumo de leguminosas na minha dieta, pelo menos duas vezes por semana, e por isso estou sempre à procura de receitas saborosas e interessantes.
Como este creme de feijão, lentilhas e camarões, que vi numa revista há muitos anos (que ainda guardo) feita pelo chef Simone Rugiati. E devo dizer que na receita está previsto o uso de feijões enlatados… além de um bom caldo de legumes, lentilhas e camarões que, como vimos também na receita da passatina de grão-de-bico e camarões combinam muito bem com leguminosas!
Então, fiquei curioso? Vamos para a cozinha preparar esta deliciosa receita!
Leia as notas no final da receita para dicas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 94,27 (Kcal)
- Instrumentos 10,86 (g) dos quais açúcares 0,61 (g)
- Proteínas 6,24 (g)
- Gordura 1,70 (g) dos quais saturados 0,22 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,68 (g)
- Sódio 281,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g feijões borlotti (enlatados)
- 12 camarões (frescos)
- verduras mistas congeladas (salsão-cenoura-cebola a gosto)
- 2 colheres lentilhas cozidas
- azeite extravirgem
- 2 colheres conhaque
- alecrim (fresco)
- 1 pitada sal grosso
Ferramentas
O liquidificador de imersão é útil nessas preparações porque nos permite bater diretamente na panela sem ter que transferir, como acontece com o passador de legumes.
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
– Quanto às lentilhas, você tem duas opções: ou usa as enlatadas pré-cozidas ou, quando cozinhar lentilhas, faça um pouco mais do que o habitual e guarde, até mesmo congelando, para a receita.
– Após limpar os camarões da casca e do fio intestinal (como fiz para a preparação da Passatina de grão-de-bico e camarões), aqueça um fio de azeite na frigideira e doure-os de ambos os lados por cerca de 2/3′ de cada lado e depois flambe com o conhaque. Retire do fogo e coloque-os de lado em uma tigela, temperando com sal grosso e algumas folhas de alecrim picado.
– Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue os legumes; escorra bem os feijões do líquido de governo, deixe absorver o sabor mexendo e depois adicione água suficiente para cobri-los (cerca de 1 copo) e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5′, adicionando alecrim a gosto.
– Retire do fogo, elimine o ramo de alecrim e bata tudo até obter um creme.
– Tempere os pratos com o creme de feijão e decore o centro do prato com as lentilhas aquecidas e os camarões reservados (eventualmente cortados ao meio). Sirva com uma pitada de pimenta fresca.
Notas:
Nesta receita não adicionei sal no creme porque os feijões enlatados já são saborosos e nas lentilhas também não, pois as preparei alguns dias antes. No entanto, recomendo que você prove e ajuste se necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu quiser usar feijões secos, como proceder?
– Deixe-os de molho por uma noite em uma bacia (devem estar cobertos de água). Na manhã seguinte, enxágue-os em água corrente e cozinhe em uma panela em fogo baixo com alho, azeite e alguns tomates por cerca de uma hora. Sal apenas no final do cozimento, caso contrário, eles ficam duros. Se desejar, pode adicionar uma pitada de bicarbonato para torná-los mais macios. As lentilhas, por outro lado, não precisam ficar de molho.
– Em vez de camarões, o que me recomenda usar?
– Você poderia tentar com lagostins ou com lagostas. No entanto, as lagostas você deve cozinhar com a casca e depois descascar.
