A creme de limoncello caseira: a receita mais aveludada e simples é um daqueles licores deliciosos que podem transformar qualquer final de refeição em um momento especial.
Fresco, cremoso e perfumado de baunilha, esta variação do clássico limoncello conquista com sua consistência aveludada e seu aroma envolvente, perfeito para servir bem gelado no verão ou para presentear.
Nesta versão, escolhi começar pelo limoncello preparado em casa no Natal, já rico em aroma natural graças às cascas de limão orgânico.
Mas nada impede de usar um bom limoncello comprado, desde que seja de qualidade e com um teor alcoólico adequado (melhor se em torno de 30-35°).
O segredo deste creme de limoncello aveludado está no equilíbrio certo entre creme de leite fresco, leite integral e açúcar, ao qual se adiciona um toque delicado de baunilha verdadeira – absolutamente não baunilina! O resultado é um creme liso, não muito doce, para guardar na geladeira e servir bem gelado, talvez em pequenos copos de vidro com uma casca de limão para decorar.
O procedimento é realmente simples e você pode realizá-lo também com o Bimby. Em poucos minutos, você obtém um licor caseiro perfeito para oferecer aos convidados, para saborear como digestivo ou para usar para aromatizar doces, cremes e semifrios.
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 ml leite
- 200 ml creme de leite fresco
- 150 g açúcar refinado
- 300 ml limoncello
- Meia colher de chá baunilha (em pó ou 1/2 fava)
Instrumentos
- Processador de alimentos
Passos
Despeje no copo do Bimby: leite + creme de leite + açúcar + baunilha. 8 min / 90° / vel. 2
Deixe esfriar completamente no copo, com o medidor inclinado ou removido para facilitar a dissipação do calor (você pode transferir para uma tigela se quiser acelerar).
Despeje o limoncello: 20 seg / vel. 3. Transfira para garrafas esterilizadas e coloque na geladeira. Agite antes de usar.
Dicas úteis
Use leite integral e creme de leite fresco, não UHT ou creme culinário.
Deixe a base esfriar completamente antes de adicionar o limoncello.
Para um toque extra, adicione uma casquinha de limão orgânico na garrafa, bem limpa.
Você pode servir também sobre sorvetes, cheesecakes ou saladas de frutas como molho doce.
Procedimento tradicional
Em uma panela, despeje o leite, o creme de leite e o açúcar. Adicione a baunilha (se usar a fava, corte-a longitudinalmente, retire as sementes com a ponta da faca e adicione ao composto, juntamente com a fava vazia).
Leve tudo ao fogo médio-baixo, mexendo com um batedor de mão, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja quase fervendo (não deve ferver).
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Uma vez frio, remova a fava de baunilha (se você a utilizou).
Adicione o limoncello em fio, mexendo com cuidado com um batedor ou uma colher.
Coe o creme com uma peneira fina (se necessário), depois transfira para garrafas de vidro bem limpas e feche-as hermeticamente.
Coloque na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir. Melhor se descansar 24 horas para desenvolver todo o seu aroma.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura a creme de limoncello?
Bem fechada na geladeira, dura até 3-4 semanas. Agite antes de cada uso.
Posso usar apenas creme de leite ou apenas leite?
É importante manter o equilíbrio certo: apenas creme de leite tornaria o creme muito gorduroso e denso, apenas leite tornaria muito líquido. Melhor a combinação.
Posso substituir a baunilha por outra coisa?
Sim, você pode usar açúcar de baunilha caseiro ou uma colher de chá de extrato natural. Não recomendo aromas artificiais.
Posso congelá-la?
Melhor não: a parte alcoólica não congela bem e a estrutura se estraga. Conserva-se melhor na geladeira.
