Os Klostergipfel, ou croissants do convento, são biscoitinhos à base de nozes da tradição do Alto Adige, que são consumidos geralmente no período de Natal.
A quantidade de nozes é considerável, por isso são ricos em sabor, e se adicionarmos as pontas mergulhadas no chocolate amargo e passadas no granulado de pistache, entendemos que estamos diante de uma delícia única!

Perfeitos para consumir no final da refeição ou saborear com uma fumegante xícara de chá ou chocolate quente, toda vez que preparo esses biscoitinhos, parece que são poucos… porque desaparecem rapidamente.

Receita retirada do livro La mia dolce vita de L. Montersino, eu não poderia deixar de experimentá-los?
Se você adora nozes, esses doces croissants do convento são para você! Você também pode embalá-los em uma linda caixinha e presenteá-los no Natal!
São facílimos de fazer e o sucesso é garantido!!

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Dificuldade: Fácil
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

116,99 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 116,99 (Kcal)
Instrumentos 7,67 (g) dos quais açúcares 2,14 (g)
Proteínas 2,16 (g)
Gordura 8,52 (g) dos quais saturados 3,20 (g)dos quais insaturados 3,44 (g)
Fibras 1,20 (g)
Sódio 1,59 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

145 g nozes
270 g farinha tipo 1 (ou 00)
80 g açúcar
155 g manteiga
30 g gema (1 gema de ovo grande)
160 g chocolate amargo
160 g granulado de pistache
q.b. baunilha

Ferramentas

Processador

Preparação dos croissants do convento

Preparei toda a massa, mas assei apenas metade da massa.

– Triturar finamente as nozes;
– Colocar em uma bacia a manteiga (ligeiramente amolecida) e o açúcar; amassar a manteiga para misturá-la ao açúcar, em seguida adicionar a farinha previamente peneirada, a baunilha e as nozes trituradas.
– Misturar os ingredientes e depois adicionar a gema de ovo e terminar a massa.
– Compactar a massa (por conveniência formei 3 blocos porque não precisava usar tudo) e levar a massa à geladeira envolta em papel manteiga por pelo menos 2 horas.
– Retomar a massa, trabalhá-la ligeiramente na bancada para amolecê-la um pouco, depois formar cilindros e cortá-los em cerca de 7 cm de comprimento. Curvá-los em forma de ferradura e posicioná-los na assadeira forrada com papel manteiga ou tapete microperfurado.
– Colocar a bandeja de volta na geladeira e, enquanto isso, preaquecer o forno a 180°C estático ou 170°C ventilado.
– Assar por cerca de 10 minutos. e enquanto isso derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
– Deixar esfriar completamente e passar as pontas no chocolate derretido e logo depois no granulado de pistache.