A fritada de abobrinha e tomates secos com manjericão é uma receita simples e rápida, perfeita para preparar a qualquer momento, com poucos ingredientes sempre à disposição.
É ideal para usar os ovos quase vencendo ou para levar à mesa um segundo prato genuíno, colorido e cheio de sabor.
As abobrinhas combinam perfeitamente com o sabor dos tomates secos em conserva, enquanto o manjericão fresco dá um aroma tipicamente de verão que torna essa fritada ainda mais convidativa. A consistência permanece macia e úmida por dentro, mas pode ser personalizada de acordo com o gosto, com a adição de pão ralado, queijos ou especiarias.
Cortada em fatias ou quadradinhos, é perfeita para um almoço leve, um aperitivo rústico ou uma entrada para compartilhar. É ótima também em temperatura ambiente ou para levar para fora, na praia ou no trabalho.
Pode ser cozida na frigideira ou no forno e conserva-se por alguns dias sem perder o sabor. É uma receita versátil, perfeita também para quem segue uma dieta vegetariana ou procura soluções práticas e rápidas para o cardápio semanal.
Com poucos gestos, você pode transformar ingredientes simples em uma fritada perfumada e saborosa: a fritada de abobrinha e tomates secos com manjericão é uma daquelas receitas para anotar entre os grandes clássicos do verão.
LEIA AS DICAS E AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos
- 2 abobrinhas
- 5 tomates secos em conserva (bem escorridos e secos)
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- cebola desidratada (ou fresca)
Utensílios
- Cortador de legumes
- Frigideira de 24
Passos
Lavar, cortar as pontas e fatiar as abobrinhas em rodelas.
Aquecer um fio de azeite na frigideira e dourar ligeiramente a cebola; adicionar as abobrinhas, mexer e depois tampar e cozinhar por cerca de 10 minutos. Devem amolecer, mas permanecer verdes. Ajustar o sal pouco antes de desligar e deixar esfriar tirando a frigideira do fogo.
Quebrar os ovos em uma tigela grande, ajustar o sal e a pimenta e bater bem com um garfo.
Adicionar os tomates secos picados e as folhas de manjericão (lavadas e secas), picadas.
Adicionar ao composto de ovos também as abobrinhas e aquecer a frigideira (não precisa lavá-la) com azeite. Despejar tudo na frigideira bem untada e cozinhar em fogo baixo com a tampa por 10-15 minutos.
Quando as bordas se soltarem, virar a fritada usando um prato e terminar o cozimento por mais 5 minutos destampada.
Servir quente ou morna, também cortada em quadradinhos para um aperitivo rústico.
Variações possíveis
Adicione azeitonas pretas sem caroço para um toque mediterrâneo.
Coloque uma pitada de pão ralado na mistura para uma fritada mais compacta ou 1 colher de sopa de parmesão ralado para cada ovo. Nesse caso, cuidado com o sal.
Se preferir uma versão de forno: despeje a mistura em uma assadeira untada e asse a 180°C por 25 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a fritada que sobrar?
Na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias. Ótima mesmo fria.
Posso assá-la no forno?
Sim, em uma assadeira untada a 180°C por cerca de 25-30 minutos.
Pode-se congelar?
Melhor não: os ovos cozidos tendem a mudar de consistência. É aconselhável consumi-la fresca ou no dia seguinte.
Posso omitir os tomates secos?
Sim, você pode substituí-los por azeitonas pretas.
