Granita com pasta de amêndoa rapidíssima: uma receita tradicional siciliana que se transforma em uma sobremesa simples e refrescante, pronta com pouquíssimos passos e sem necessidade de sorveteira.
Nesta versão, escolhi usar a pasta de amêndoa escura, preparada com amêndoas não peladas, para obter um sabor mais rústico e decidido em comparação à clássica granita branca. O resultado é surpreendente: uma granita de consistência autêntica, ligeiramente áspera, com sabor pleno e tostado, perfeita para saborear com colher nos dias mais quentes.
O procedimento que segui é o tradicional, com raspagem manual a cada 30-40 minutos: requer um mínimo de acompanhamento, mas garante um resultado fiel à tradição siciliana.
A granita com pasta de amêndoa rapidíssima é enriquecida com uma pitada de amêndoas não peladas picadas grosseiramente, para misturar antes do congelamento: um truque que descobri na Sicília e que recomendo absolutamente experimentar. Oferece um incremento em termos de sabor e textura.
Para perfumar tudo, escolhi uma infusão de canela, que combina perfeitamente com o sabor intenso da amêndoa. Opcionalmente, pode-se adicionar uma colher de rum ou licor de amaretto, para uma nota aromática mais adulta. O bom dessa granita é que pode ser armazenada por alguns dias no freezer e servida tanto como sobremesa, café da manhã de verão ou lanche leve.
Acompanhada por uma brioche siciliana (você pode encontrar minha receita aqui: Brioche siciliana com li.co.li.) se torna um momento de autêntico prazer.
Uma granita simples, sem instrumentos especiais, que cheira a verão e a Sicília. Experimente também!
LEIA AS F.A.Q. E OS CONSELHOS NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 200 g pasta de amêndoa (escura)
- 500 ml água
- Metade canela em pau
- amêndoas (a gosto)
- 1 colher rum (ou amaretto)
- 1 colher de chá açúcar mascavo (ou mel)
Ferramentas
- Processador de alimentos BIMBY
Passos
Pique as amêndoas não peladas: 10 seg. Vel. 7 e reserve.
Coloque no copo (não é necessário lavá-lo) a água e o pau de canela: 3 min. 100°C Vel. 1
Adicione a pasta de amêndoa: 30 seg. Vel. 6, depois 10 seg. Vel. 8
Adicione as amêndoas picadas: 10 seg. – anti-horário – Vel. 3. Coloque em formas para cubos e congele.
No momento de servir, bata os cubos: 30 seg. Vel. 6 + 20 seg. Vel. 4 e decore a superfície com algumas amêndoas cruas.
Preparação sem Bimby:
Preparação sem Bimby:
Leve a água com a canela ao ponto de fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Despeje a água em uma tigela grande, adicione a pasta de amêndoa em pedaços e bata com um mixer de imersão até obter uma mistura homogênea.
Adicione, se desejar, o licor e as amêndoas picadas. Misture bem.
Despeje a mistura em um recipiente baixo e largo, cubra e coloque no freezer.
A cada 30-40 minutos, raspe com um garfo para quebrar os cristais. Após 3-4 horas a granita está pronta.
Sirva com amêndoas tostadas ou pistaches por cima.
Conselhos:
Use formas de silicone ou recipientes baixos: a mistura congela mais rápido e é mais fácil de trabalhar.
Não é necessário filme plástico em contato: basta cobrir o recipiente para evitar odores.
Você também pode congelar a granita já batida: dura 3-4 dias, basta deixá-la à temperatura ambiente antes de servir.
Variações:
Versão clássica: pasta de amêndoa branca, sem canela.
Com leite vegetal: substitua parte da água para uma consistência mais suave.
Mais doce: adicione uma colher de chá de mel ou açúcar, se a pasta não estiver já adoçada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar amêndoas já tostadas?
Sim, melhor se não forem salgadas. Realçam o sabor da pasta escura.
Quanto tempo posso conservar no freezer?
Até 3-4 dias. Deixe amolecer antes de servir.
O licor é obrigatório?
Não, mas dá um perfume especial. Como alternativa, você pode usar baunilha ou casca de laranja.
