Receita primaveril, rápida e pouco calórica: os hambúrgueres de quinoa e abobrinha.
Saborosos e sem muitos ingredientes estranhos, esses hambúrgueres gostei muito deles.
Adequados para quem segue uma dieta vegetariana, mas perfeitos também e, sobretudo, para nós que tentamos comer de forma saudável e leve.
O ingrediente principal da receita é a quinoa, esse pseudocereal sobre o qual já falei quando preparei as almôndegas ao molho, rico em fibras e vitaminas, mas principalmente gluten free, que combinado com as abobrinhas e pouquíssimos outros ingredientes, nos permite obter esses saborosos hambúrgueres.
Quando li a receita em uma revista, pensei imediatamente que gostaria deles… e não me enganei, o único problema inicial para mim foi a cozinha na frigideira porque são tão delicados que facilmente se quebram. Problema que posteriormente contornei, assando-os no forno. Aliás, a cocção no forno nos permite usar pouquíssimo óleo e, principalmente, não quebrá-los, de modo a ter um produto final também bonito de apresentar no prato.
Curiosos para descobrir a receita?
Venham para minha cozinha que mostro como preparar os hambúrgueres de quinoa e abobrinha
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 175,66 (Kcal)
- Instrumentos 23,44 (g) dos quais açúcares 3,49 (g)
- Proteínas 8,74 (g)
- Gordura 5,05 (g) dos quais saturados 2,18 (g)dos quais insaturados 2,83 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sódio 92,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g abobrinha
- 150 g quinoa
- 20 g parmesão ralado
- 2 ovos
- 1 pitada sal fino
- coentro em pó (ou outra especiaria a gosto)
- 400 g água (para cozinhar a quinoa)
- 50 g galletas de milho (ou pão ralado normal)
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Aro de metal
- Assadeira
Passos
– Lavar e escorrer a quinoa, depois colocá-la em uma panela com água e cozinhar seguindo as instruções da embalagem (de qualquer forma, a água deve ser quase completamente absorvida).
– Triturar a abobrinha depois de lavá-la e cortar as pontas e adicionar a tritura à quinoa colocada em uma tigela; adicionar o parmesão e misturar.
– Adicionar o primeiro ovo, misturar e adicionar com o segundo ovo o sal e o coentro (ou a especiaria escolhida a gosto). Amalgamar bem os ingredientes
– Triturar as galletas de milho e adicionar metade da tritura à mistura de quinoa e abobrinha (se usar pão ralado, obviamente não precisa triturar)
– Formar os hambúrgueres na assadeira coberta com papel manteiga; se tiver o aro de metal, serão necessários cerca de 2 colheres de sopa de massa para pressionar; caso contrário, forme almôndegas e depois achate-as levemente. Polvilhar a superfície com pão ralado (de galletas ou normal).
– Untar levemente a superfície dos hambúrgueres e assar no forno previamente aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, virando-os com uma espátula na metade do tempo de cozimento.
