Se você nunca experimentou uma lasanha de polenta e cogumelos, precisa experimentar!
A receita, além de ser muito saborosa, é fácil de fazer e é perfeita para almoços importantes, pois a base pode ser preparada no dia anterior.
Eu sigo há anos uma revista de culinária natural e muitas vezes minhas receitas se inspiram nela, e esta é uma daquelas que eu prometi a mim mesma fazer assim que surgisse a oportunidade.
E ainda acrescento que, como a base de polenta pode ser preparada no dia ou na noite anterior, refogar os cogumelos leva poucos minutos e, portanto, em pouco mais de meia hora você serve um prato de respeito.
Você pode optar por usar polenta clássica, taragna ou bramata e também a escolha dos cogumelos é completamente subjetiva; eu prefiro usar o mix de cogumelos congelados e posso dizer que o resultado nunca me decepcionou.
Se você planeja preparar pratos elaborados e que exigem tempo, considere que com a receita da lasanha de polenta e cogumelos você faz bonito sem perder muito tempo que poderá dedicar a outras preparações.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g polenta instantânea
- 350 g cogumelos congelados (mistos)
- 90 g scamorza defumada
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- avelãs inteiras descascadas (a gosto)
Passos
Pré-aqueça o forno a 180°C
Refogue alho em pó e salsinha picada na frigideira com um pouco de azeite.
Adicione os cogumelos mistos congelados e cozinhe em fogo médio por cerca de 10′. Tempere com sal e pimenta no final.
Cozinhe a polenta em água fervente salgada, respeitando os tempos indicados na embalagem; cerca de 5′
Estenda a polenta entre duas folhas de papel manteiga ainda quente e afine com o rolo.
Recorte os moldes da assadeira que você escolher usar. Eu usei assadeiras pequenas.
Unte o fundo da assadeira e coloque a primeira camada de polenta; tempere com fatias de scamorza.
Adicione os cogumelos.
Polvilhe os cogumelos com parmesão.
Continue com as camadas até acabar com os ingredientes.
Antes de levar ao forno, polvilhe a superfície com avelãs picadas grosseiramente. Asse por cerca de 15′.
Sirva a lasanha de polenta e cogumelos quente.
