O leite de amêndoas natural é uma bebida leve, sem açúcares adicionados e muito fácil de preparar em casa com apenas dois ingredientes, além da água.
Prepará-lo de forma artesanal permite obter um resultado mais genuíno em comparação com o industrializado, livre de aditivos, estabilizantes ou aromas artificiais, e principalmente totalmente personalizável nas doses, na consistência e no aroma.
É uma receita perfeita para quem ama bebidas vegetais simples e puras, ideais para o café da manhã ou como base para smoothies, shakes e sobremesas.
Fazer o leite de amêndoas natural leva poucos minutos e não exige nenhum equipamento especial: basta um bom liquidificador e um pano fino ou bolsa para filtrar, ou uma peneira chinesa.
As amêndoas são deixadas de molho para amolecer e liberar toda a sua gordura natural, que dá ao leite uma consistência redonda, aveludada e agradavelmente doce mesmo sem adicionar nenhum tipo de açúcar. A água fria mantém a cor clara e o sabor delicado, enquanto o aroma pode ser personalizado com baunilha, canela ou casca de limão.
O leite de amêndoas feito em casa é perfeito para quem busca uma bebida natural, leve e versátil: no café, ele permanece estável, nas sobremesas, dá um aroma delicado, nos mingaus, cria uma cremosidade agradável sem pesar. Além disso, é uma escolha sustentável, pois permite recuperar completamente a polpa de amêndoas que sobra após a filtragem. Com esse resíduo, é possível preparar biscoitos, barrinhas ou adicioná-lo à massa de muffins e panquecas, evitando desperdícios e obtendo receitas nutritivas e saborosas.
A seguir, você encontrará a receita detalhada para obter cerca de meio litro de leite de amêndoas.
LEIA DICAS E PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 500 ml
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g amêndoas (sem casca)
- 500 ml água
- baunilha (sementes de meia fava)
Utensílios
- Peneira chinesa
- Liquidificador
Passos
Usei o Bimby, mas você pode usar um bom liquidificador.
Deixe as amêndoas de molho na água durante a noite.
Enxágue as amêndoas, coloque no copo e adicione água limpa.
Aromatize com a baunilha e bata por 1 minuto/vel. 8.
Coe com uma peneira de malha fina ou com uma gaze limpa colocada no funil e transfira para uma garrafa de vidro.
O leite de amêndoas natural, está pronto. Agite antes de usar. Eu aqueço pela manhã no bule de leite e depois aproveito com o café.
Conservação:
Na geladeira por uma semana.
Dicas:
O leite de amêndoas natural é naturalmente sem glúten.
Se você usar apenas amêndoas e água, sem aromas industriais, a receita também é adequada para quem precisa evitar o glúten. Verifique se eventuais aromas ou baunilha utilizados possuem a indicação sem glúten. A versão básica (amêndoas + água) é naturalmente livre de glúten.
Mais cremoso? Use 400 ml de água ao invés de 500.
Mais encorpado e aromático? Adicione 1 colher de sopa de amêndoas a mais.
Se separa? É normal: agite sempre antes de usar.
Aromas naturais: baunilha, casca de limão ou canela, mas sem exagerar para não cobrir o sabor da amêndoa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar amêndoas com casca?
Sim, mas o leite ficará ligeiramente mais escuro e com um sabor mais rústico.
Pode congelar?
Sim, em cubos: perfeito para smoothies e cafés gelados.
O que faço com os resíduos das amêndoas?
Com o resíduo das amêndoas, você pode preparar ótimos biscoitos naturalmente doces ou adicioná-lo a massas e mingaus: uma solução perfeita para evitar desperdícios e obter receitas nutritivas e perfumadas.
