Cozinhando as lulas recheadas ao molho, o pãozinho é obrigatório! Sim, porque o molhinho em que as cozinhamos é tão saboroso que não dá para resistir.

A cocção ao molho geralmente é feita no fogão, colocando os alimentos na caçarola tampada; desta forma, o que estamos cozinhando permanece macio e úmido mesmo.

Quanto ao recheio, geralmente se coloca ovos, pão embebido, salsinha, alho… mas como eu gosto de variar e experimentar, ultimamente achei muito boa a combinação das lulas com abobrinhas… e então, no meu recheio, temos abobrinhas, azeitonas e pouco mais.

Enfim, um recheio bem saboroso! Sem falar do molhinho!

E você quer saber qual é o segredo para deixá-las macias? A cocção rápida!

Sim, porque as lulas quando cozinham demais ficam duras… e isso não é bom!

Anote os poucos ingredientes e assim que puder, faça uma bela refeição de lulas recheadas ao molho, acompanhadas por um bom pãozinho!!

LEIA AS DICAS AO FINAL DA RECEITA

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LULAS RECHEADAS AO MOLHO

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

272,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 272,78 (Kcal)
Instrumentos 9,62 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
Proteínas 22,71 (g)
Gordura 16,90 (g) dos quais saturados 3,88 (g)dos quais insaturados 2,72 (g)
Fibras 1,88 (g)
Sódio 492,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 lulas
1 abobrinha
1 ovo
2 colheres de sopa azeitonas peranzana sem caroço (ou outra qualidade, desde que sem caroço)
1 colher de sopa alcaparras em conserva
2 colheres de sopa farinha de rosca
500 g tomates piccadilly (ou cereja)
sal
pimenta
azeite de oliva extra virgem (a gosto)
alho em pó (ou 1 dente fresco)

Passos

– Limpar as lulas retirando as vísceras, remover a pele e lavá-las bem.

– Ralar a abobrinha depois de lavada e aparada – reservando algumas colheres que servirão para o tempero – e colocá-la em um prato com 1 colher de azeitonas e as alcaparras picadas grosseiramente.
sempre picadas.
– Temperar com sal, pimenta moída e adicionar o ovo.
– Misturar os ingredientes e adicionar a farinha de rosca (ajuste-se, pois pode ser necessário um pouco mais ou menos; também depende do tamanho do ovo).
– Encher as bolsas das lulas com a ajuda de um saco de confeitar – operação que eu prefiro – ou com uma colher de chá e fechar as extremidades com um palito.
– Refogar no tacho com alho e azeite as lulas; adicionar os tomates picados, os tentáculos restantes, outra colher de azeitonas, salgar e completar com a abobrinha ralada reservada.
– Tampar e cozinhar por cerca de 10′. Depois retirar as lulas e reduzir o caldo em fogo médio-alto sem tampa por alguns minutos e, finalmente, temperar os moluscos e servir.