A massa podre com nozes, muito perfumada e aromática, é ótima para fazer biscoitos e tortas.
Aqui no blog, já falei várias vezes da minha paixão por doces e tortas em particular, e é por isso que, quando posso, participo ou compro online cursos que enriquecem meu conhecimento desse mundo doce.
A massa podre com nozes então se junta à massa com avelãs que, graças a um curso com o mestre Montersino, aprendi a fazer graças ao equilíbrio dos ingredientes.
Entre as tantas informações importantes que nos ajudam a obter uma excelente massa podre com nozes, é importante lembrar que é melhor usar açúcar de confeiteiro, que absorve o óleo das nozes, e que o peso da farinha de nozes que vamos usar (neste caso, nozes trituradas) jamais deve superar o peso do açúcar.
Agora que sabem como é melhor utilizar os ingredientes, adquiram boas nozes e preparem suas tortas ou biscoitos; em breve revelarei 2 receitas feitas com essa massa incrível.
Se quiserem aprofundar o tema massa podre, leiam aqui o artigo.
NO FIM DA RECEITA, DICAS ADICIONAIS.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 550 g
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 465,78 (Kcal)
- Instrumentos 46,93 (g) dos quais açúcares 18,62 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Gordura 27,74 (g) dos quais saturados 12,24 (g)dos quais insaturados 7,03 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 15,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 120 g manteiga (amolecida)
- 50 g ovo (equivale a 1 médio)
- 80 g nozes
Ferramentas
- Planetária
Passos
– Triture finamente as nozes com uma colher de açúcar de confeiteiro, retirando do total.
– Coloque na tigela da planetária o açúcar de confeiteiro e a manteiga, misture com a pá em baixa velocidade por alguns minutos, depois adicione o ovo levemente batido.
– Adicione a farinha peneirada e a farinha de nozes.
– Assim que a massa se formar, desligue a máquina. Coloque a massa em um papel manteiga, forme um bloco, feche e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Dicas:
– Se conseguir prepará-la no dia anterior, é sempre melhor.
– Se necessário, pode adicionar uma colher de chá de fermento em pó à farinha.
