A massa podre com óleo e gotas de chocolate perfumada e deliciosa é perfeita para tortas e biscoitos.
A massa podre, como sabemos, é uma das preparações base da confeitaria e falei amplamente aqui, apreciada pela sua versatilidade e pela sua textura friável.
Embora a receita tradicional preveja o uso de manteiga, uma variante muito apreciada nos últimos anos é aquela que utiliza óleo, oferecendo uma solução adequada para quem prefere uma alimentação sem laticínios, sem abrir mão do sabor e da qualidade.
Devo dizer a bem da verdade, que minha mãe sempre fez a massa podre com óleo de oliva extravirgem; aliás, vou te contar mais, a manteiga nunca entrou na cozinha dela, e mesmo assim, as tortas eram fantásticas!
Mas para mim, que sempre segui confeiteiros do calibre de Montersino, Santin e Massari, era impossível não replicar suas receitas fantásticas; aliás, do mestre Montersino, eu também segui um curso sobre equilíbrio, então quase sempre preferi colocar manteiga na massa.
Hoje porém vou te encantar com a massa podre com óleo e gotas de chocolate diretamente na massa. Uma massa que após o cozimento fica crocante e deliciosa, perfeita por exemplo para a fantástica torta com barras de chocolate, para amassar na tigela e sem descanso na geladeira.
Prontos para amassar?
LEIA AS DICAS NO FIM DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 200 g ovos (igual a 4 médios)
- 140 g açúcar
- 100 g óleo de arroz (ou de oliva ou de sementes)
- 70 g gotas de chocolate
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- baunilha
- raspa de laranja
- canela em pó
Passos
Coloque em uma tigela a farinha peneirada, o açúcar, as gotas de chocolate e o fermento; e o aroma que escolher usar.
Misture os ingredientes secos entre si e adicione os ovos no centro.
Misture levemente para quebrar as gemas.
Adicione o óleo no centro e misture todos os ingredientes. Certamente, em algum ponto você precisará usar as mãos para compactar a massa.
A massa podre com as gotas de chocolate está pronta para ser usada.
Estenda a massa podre com as gotas de chocolate sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe também a superfície e use como desejar.
Dicas:
Se quiser, pode deixar na geladeira por meia hora, tomando cuidado para polvilhar bem a superfície de trabalho quando for usar, pois é fácil que libere um pouco de óleo.
Na massa podre com óleo, é sempre melhor colocar uma pitada de fermento ou bicarbonato.
Se não quiser colocar as gotas de chocolate, basta retirá-las da lista de ingredientes.
