“Você faz os muffins para mim?” Mensagem na página fb de ‘La cucina di Sabrina’ do filhote distante, depois de ter visto estes:
E então assim que surgiu a oportunidade de poder enviar para ele, eu me ative… Mas para variar, decidi preparar os muffins de laranja e chocolate de Montersino, receita que eu tinha anotado alguns anos atrás assistindo a um programa de culinária.
Como todos os muffins, são facílimos de fazer, além de serem muito chocolatosos, fofíssimos e deliciosos.
Substituí a casca de laranja cristalizada por raspas de clementina, e pedacinhos de chocolate e o licor de tangerina no lugar do Cointreau.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 225 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 36 g cacau em pó
- 90 g açúcar mascavo
- 105 g gotas de chocolate amargo
- 45 ml casca de laranja (cristalizada)
- 75 g ovos
- 285 g leite
- 65 g óleo de arroz
- 6 g licor (de tangerina ou laranja)
- 16 g fermento em pó para doces
- q.b. casca de tangerina (ou laranja ralada)
Preparação dos muffins de laranja e chocolate
– Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o cacau, misture-os e adicione os ovos batidos, e depois os outros líquidos.
– Sem mexer demais, adicione as gotas (não todas) e as cascas (se usar) ou as raspas e o chocolate picado.
– Preencha 3/4 das forminhas de muffin, usei tanto as de alumínio quanto as de papel um pouco menores, polvilhe com as gotas restantes e asse a 170°C por 15’/20’.
– Muffin de laranja e chocolate decorados com laranja cristalizada
Notas:
– Em vez do óleo de arroz, você pode usar 70 g de manteiga derretida.
– Se quiser, pode triturar a laranja cristalizada até obter uma pasta de laranja para colocar na massa.
– Os ovos devem sempre ser pesados; nesta receita, são previstos 75 g de ovos, então são dois ovos, um inteiro e o outro adicionado depois de batido até formar espuma, até alcançar a dose precisa.
