Até o ano passado, eu não conhecia de forma alguma o bolo de Páscoa ou … o pizzo palumbo, mesmo morando a poucos quilômetros da cidade, Lucera, na província de Foggia, onde reina soberano em toda mesa no domingo de Páscoa.
Depois, graças a um amigo do meu filho que o fez provar, e vendo o entusiasmo dele ao descrever a delícia do bolo, me ativei, pedi a receita para a mãe do amiguinho do meu filho e me informei; descobrindo que é um doce muito difundido em toda a Daunia…por isso eu tinha que fazê-lo…e aqui está!
Sendo um doce tradicional, tem pouquíssimos ingredientes e uma execução realmente simples, adequada para todos. Mas sobre a delícia e o quão fofo é…acreditem; é incrível! Extraordinário no café da manhã! Além disso, é sem lactose (nesta versão) portanto é adequado para intolerantes.
Portanto, este ano, além da pastiera, da colomba e do indispensável ovo de Páscoa, na minha mesa também estará o U pizz Palumb (em dialeto) literalmente pedaço de pomba.

LEIA NO FINAL DA RECEITA OS CONSELHOS E AS SUBSTITUIÇÕES DE INGREDIENTES

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Páscoa

293,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 293,50 (Kcal)
Instrumentos 45,88 (g) dos quais açúcares 27,95 (g)
Proteínas 4,34 (g)
Gordura 11,68 (g) dos quais saturados 2,65 (g)dos quais insaturados 8,25 (g)
Fibras 0,46 (g)
Sódio 25,67 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

O bolo de Páscoa ou … o pizzo palumbo

250 g farinha 00
50 g amido de batata
160 g açúcar
3 ovos
100 g leite sem lactose
125 g óleo de arroz
1 pacotinho fermento em pó para doces
casca de limão
1 clara de ovo
150 g açúcar
limão (algumas gotas)
granulado colorido

Ferramentas

Forma de anel de 26

Preparação do Bolo de Páscoa ou … o pizzo palumbo

Use ovos em temperatura ambiente que montam melhor

– Bata os ovos com o açúcar por pelo menos 10′, adicione o óleo em fio sempre misturando com a espátula (para não espirrar tudo), depois acrescente o leite.
Adicione a farinha previamente peneirada, acrescente o amido peneirando diretamente na massa e acrescente a casca do limão (e a baunilha opcional). Por último, peneire o fermento.
–Se você bater bem os ovos com o açúcar e adicionar os outros ingredientes conforme indicado, obterá uma massa quase branca, homogênea e sem grumos.
– Misture bem com a espátula.
– Unte e enfarinhe a forma, depois despeje a massa e asse em forno quente a 175°C por 25′ (termoventilado) ou 180°C por 30′ (estático); vale sempre o teste do palito que deve sair seco.
– Alguns minutos antes de retirar o bolo do forno, prepare o glacê, misturando rapidamente os ingredientes.
– Retire o bolo do forno, espere cerca de dez minutos e desenforme-o colocando-o sobre uma grade com um prato embaixo.
– Despeje o glacê sobre toda a superfície do bolo e decore com os granulados coloridos.