Sempre há um bom motivo para comer uma fatia de salame de chocolate sem manteiga!
O salame de chocolate é a clássica sobremesa caseira de que todos têm uma receita, que basicamente consiste em quebrar os biscoitos, passá-los no chocolate derretido com manteiga e depois dar-lhes a forma de salame.
Há quem coloque o ovo cru e quem o omita, quem adicione um pouco de café, quem coloque frutas secas… enfim, como eu disse, é uma receita versátil.
Uma sobremesa muito anos oitenta que se encontrava frequentemente nas festas de aniversário, mas que minha mãe nunca fez. Na verdade, minha mãe não ia além da torta clássica e dos pupurati em novembro, então eu, quando criança, não a conhecia.
A primeira vez que o provei, já era mãe, mas, ai de mim, minha amiga usava ovos crus na massa e eu não gostava nada disso; especialmente para dar às crianças.
Depois, com o tempo e graças à internet, descobri que também era possível cozinhar a massa antes de moldá-la, então me aventurei a fazê-lo.
A receita do meu salame de chocolate sem manteiga, que ainda guardo na minha agenda de papel, é esta e sempre fez muito sucesso porque entre os ingredientes tem também creme de avelã
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 182,51 (Kcal)
- Instrumentos 24,98 (g) dos quais açúcares 13,89 (g)
- Proteínas 2,82 (g)
- Gordura 8,58 (g) dos quais saturados 3,14 (g)dos quais insaturados 3,92 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 68,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g biscoitos secos (tipo oro saiwa)
- 80 g açúcar
- 100 g chocolate amargo 50%
- 100 g creme de avelã
- 100 g avelãs (ou amêndoas)
- 50 g ovo (equivalente a 1 médio)
- água (morna, 1 xícara)
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
– Triture grosseiramente as avelãs e quebre os biscoitos (prefiro fazer isso à mão porque no processador de alimentos há o risco de virarem pó), depois junte esses dois ingredientes em uma única tigela.
– Coloque em uma panela o chocolate em pedaços, o açúcar, uma xícara de água e o creme de avelã. Derreta em fogo médio/baixo e quando o chocolate estiver derretido e todos os ingredientes bem misturados, adicione o ovo e misture bem antes de desligar.
– Despeje a mistura de chocolate sobre os ingredientes secos e misture; coloque a mistura sobre uma folha de papel manteiga e modele-a em forma de salame. Enrole também em papel alumínio e coloque no freezer por pelo menos 2 horas (se estiver com pressa para servir) ou deixe na geladeira até endurecer. Pode ser feito tranquilamente no dia anterior.
– Para servir, decore com um pouco de barbante de cozinha e passe em um pouco de açúcar de confeiteiro, retirando o excesso.
Conservação:
– Se não for usar todo, corte o que precisar e mantenha o restante no congelador; deste modo, pode conservá-lo por até 2 meses. De qualquer forma, retire do congelador pelo menos 15′ antes de servir.
– Se em vez de colocá-lo no congelador, deixar solidificar na geladeira, mantenha sempre fechado em algum recipiente por no máximo 5 dias.
