O pandoro chiffon super macio é um doce que se prepara em meia hora com a massa do chiffon cake.
O bolo chiffon cake, assado na forma do pandoro, torna-se, para quem não tem tempo ou habilidade para fazer um grande fermentado, uma ótima alternativa para fazer em casa, com as próprias mãos, um excelente doce.
A regra fundamental para ter um ótimo doce que permaneça macio por muito tempo e não nos faça sentir falta do pandoro original, é usar ovos em temperatura ambiente, bater as claras com o cremor tártaro e parte do açúcar previsto na receita e, acima de tudo, não ter pressa.
Afinal, comparado a um grande fermentado como o pandoro, esta variante super macia e deliciosa tem um tempo muito curto porque usa fermento em pó para doces, não há esperas e descansos e se os passos forem seguidos corretamente, o resultado é garantido.
Quer tentar?
Leia os passos, veja as fotos e o vídeo e faça seu pandoro chiffon super macio.
LEIA AS DICAS NO FINAL DA RECEITA:
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 281,65 (Kcal)
- Instrumentos 44,31 (g) dos quais açúcares 26,47 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Gordura 9,72 (g) dos quais saturados 3,58 (g)dos quais insaturados 4,72 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sódio 35,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lembre-se de usar ovos em temperatura ambiente
- 30 g chocolate branco
- 1 colher de sopa mel de acácia
- 30 g manteiga
- 1 colher de sopa rum
- baunilha
- 6 ovos
- 300 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 290 g açúcar
- 200 g água (morna)
- 50 g óleo de arroz (ou outro óleo delicado)
- Meia sachê cremor tártaro
- 1 sachê fermento em pó para doces
- 70 g gotas de chocolate
Ferramentas
Forma de 750 g
- Batedeira
- Forma para pandoro
Passos
– Coloque em uma panelinha todos os ingredientes indicados e leve ao fogo baixo; cozinhe mexendo. O resultado final deve ser uma emulsão fluida e sem grumos. Deixe esfriar um pouco.
– Coloque na tigela da batedeira as claras com o cremor tártaro e 150 g de açúcar. Bata até formar picos firmes. (a famosa “pico de pato”)
– Transfira o merengue para um recipiente e coloque na tigela da batedeira as gemas com o restante do açúcar; bata e depois adicione a água e o óleo com o batedor na menor velocidade
– e depois adicione a emulsão sempre mexendo. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture bem.
– Neste ponto, adicione as claras em neve às colheradas, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula e, por fim, adicione as gotas de chocolate geladas da geladeira.Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora. (sempre vale o teste do palito) Se por acaso a superfície do doce começar a escurecer muito, após a primeira meia hora, abra o forno e cubra rapidamente com uma folha de alumínio.
Dicas e conservação:
Procure ovos com gema amarela, aqueles usados para fazer macarrão fresco; não muda o sabor, mas esteticamente é mais bonito.
O chiffon cake permanece macio por até uma semana se conservado embaixo de uma cúpula para doces.
