Coloridas, macias e versáteis, as panquecas integrais de espinafre são feitas em pouquíssimos minutos.
Uma massa realmente leve feita com água, espinafre, um ovo e farinha integral, e rápida de preparar porque basta colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e em poucos minutos a massa está pronta.
Para realizá-las, usei espinafre congelado que tinha no congelador, que escaldei na frigideira com um fio de água e, em vez de usar a farinha 00, preferi a farinha integral que as deixou ainda mais saborosas.
Para recheá-las, basta usar a criatividade; eu experimentei com camarões escaldados e legumes salteados na frigideira; podem ser recheadas com ricota ou queijo cremoso e também podem ser usadas para fazer uma forma de lasanha vegetariana.
Como a primavera já chegou, sente-se a necessidade de mudar um pouco a alimentação e a criatividade na cozinha não deve faltar, mesmo se trouxermos à mesa pratos leves e pouco elaborados.
Estão curiosos para ver como fiz minhas panquecas integrais de espinafre?
LEIA AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
VOCÊ TAMBÉM PODE SE INTERESSAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 8 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 44,83 (Kcal)
- Instrumentos 6,51 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
- Proteínas 2,61 (g)
- Gordura 0,85 (g) dos quais saturados 0,30 (g)dos quais insaturados 0,36 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sódio 19,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g espinafre, congelado
- 100 g água
- 1 ovo (médio)
- 70 g farinha integral
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Triturador
- Frigideira
Passos
– Cozinhe o espinafre congelado na frigideira com um fio de água, apenas o tempo suficiente para os cubos descongelarem e a água evaporar.
– Coloque no copo do triturador/liquidificador todos os ingredientes e bata até obter a massa. (adicionei o sal à farinha)
– Unte a frigideira com um fio de óleo, aqueça-a e depois despeje uma concha de massa no centro; espalhe em movimentos circulares e cozinhe por cerca de 2′ de cada lado (você perceberá porque as bordas começam a se soltar ligeiramente). Continue até acabar a massa.
Dicas
Se quiser, pode usar espinafre fresco, batendo-os diretamente com todos os ingredientes.
Para tornar a receita sem glúten, você pode usar farinha de aveia
