As panquequinhas de abóbora saborosas na frigideira são a receita perfeita para quem procura uma ideia simples e rápida, mas com um toque especial.
Macias e coloridas, são feitas em poucos minutos sem a necessidade de ligar o forno, ideais para acompanhar uma refeição ou rechear como pequenos sanduíches salgados.
A massa é macia, perfumada e fácil de trabalhar à mão: basta um pouco de purê de abóbora já cozida, um ovo, farinha, fermento instantâneo e um pouco de parmesão para dar sabor e estrutura.
Em poucos passos, você terá panquequinhas douradas e fragrantes, perfeitas também para servir mornas durante um aperitivo ou como substituto do pão.
Comparadas às focaccias tradicionais fermentadas, essa versão é mais leve e rápida, graças ao uso de fermento instantâneo para tortas salgadas: não é necessário esperar pela fermentação e podem ser cozidas diretamente na frigideira antiaderente.
O resultado? Pequenos discos dourados por fora e macios por dentro, que cheiram a abóbora e parmesão.
Podem ser preparadas antecipadamente: permanecem macias por horas e podem ser aquecidas em poucos segundos na frigideira ou na torradeira.
Cortadas ao meio, tornam-se perfeitas para rechear com cremes salgados, vegetais grelhados ou frios leves.
Uma ideia versátil de outono, ideal para quem ama abóbora e deseja trazê-la à mesa de uma forma nova e prática.
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OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g abóbora (já cozida)
- 130 g farinha tipo 1 (ou 0)
- 25 g parmesão ralado
- 1 ovo (médio/pequeno)
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1/2 colher de chá sal fino
- azeite de oliva extravirgem
- farinha (para polvilhar a superfície)
- sementes de abóbora
Ferramentas
- Cortador de massa
Passos
Cozinhei 500 g de abóbora fatiada no forno com a casca por cerca de 25 minutos a 180°C. Depois, deixei esfriar, removi a casca e triturei o restante. Peguei a quantidade necessária para a receita, o restante guardei na geladeira para outras receitas.
Coloque em uma tigela a farinha peneirada, o sal, o fermento para tortas salgadas e o parmesão ralado.
Misture com uma colher e adicione a polpa da abóbora.
Adicione também o ovo.
Misture todos os ingredientes na tigela e forme uma massa macia, mas não pegajosa.
Estenda a massa com cerca de 1 cm na superfície levemente enfarinhada, polvilhe também a superfície e corte as panquequinhas com um copo ou cortador de massa.
Unte a frigideira com um pouco de óleo e coloque as panquequinhas dentro. Pincele com um pouco de óleo a superfície se quiser decorar com as sementes de abóbora; cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado.
Deixe esfriar sobre uma grade: quentes são muito macias, frias são perfeitas para rechear.
Dicas úteis e variações
Massa correta: deve ser macia, mas não pegajosa; se a abóbora estiver muito úmida, adicione 1 colher de sopa de farinha a mais.
Quer um sabor mais rústico? Substitua metade da farinha por farinha integral ou de espelta.
Para uma versão aromática: adicione uma pitada de alecrim picado ou páprica doce na massa.
Para servir: experimente recheá-las com creme de queijo e vegetais grelhados, húmus e rúcula ou uma camada fina de geleia e queijo curado para um contraste doce-salgado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a abóbora crua?
Melhor não: a abóbora deve ser cozida (no forno ou no vapor) e bem seca, para não liberar água na massa.
Posso substituir o parmesão?
Sim, você pode usar grana ou pecorino para um sabor mais intenso, ou omiti-lo para uma versão mais neutra.
Posso congelá-las?
Sim, uma vez cozidas e completamente resfriadas. Aqueça na frigideira ou na torradeira antes de servir.
