Um bom prato de massa fresca com creme de espinafre, linguiça e a adição de avelãs e é logo “posso repetir?”
Normalmente, tendemos a usar espinafre como acompanhamento ou como ingrediente complementar (por exemplo, na omelete), mas garanto que combinado com massa, como nesta receita, é realmente saboroso!
Rico em vitaminas, potássio, fibras e ácido fólico, o espinafre fresco deve ser consumido mais frequentemente, mas aqueles que se vendem nos mercados semanais estão sempre cheios de terra e devem ser limpos e lavados várias vezes para eliminar todas as impurezas, e às vezes é por isso que não são comprados. Mas hoje, com a disponibilidade tanto dos espinafres em saco quanto dos congelados em cubos, não temos desculpas, talvez prestando atenção aos tempos de cozimento para não perder todos os seus benefícios.
Mas vamos à receita de onde me inspirei, encontrada há anos folheando uma revista de culinária, onde os espinafres são cozidos na frigideira com a linguiça sem a pele e esfarelada junto com alguns outros ingredientes para então temperar a massa. Mas eu queria mais; queria tornar o prato cremoso! E então adicionei uma batata cozida à lista de ingredientes.
Ficou curioso? Vamos juntos para a cozinha preparar a massa com creme de espinafre e linguiça!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 220,27 (Kcal)
- Instrumentos 24,32 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 9,91 (g)
- Gordura 8,11 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 1,07 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sódio 546,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 169 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g espinafre, congelado
- 1 linguiça
- Meio copo vinho branco (ou água)
- sal
- 1 batata (média)
- 200 massa fresca
- avelãs inteiras descascadas (a gosto)
Ferramentas
- 1 Liquidificador
Preparo
Nesta receita não há óleo porque como gordura usei a da linguiça
– Lave a batata, faça furos com um palito e cozinhe em um recipiente coberto com água no micro-ondas por cerca de 4′ na potência máxima (para mim 800W). Verifique com um palito se está macia (não deve oferecer resistência), deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse com um garfo.
– Aqueça a frigideira no fogo, depois desmanche a linguiça retirando a pele; deixe dourar sem adicionar gordura e depois adicione os cubos de espinafre congelados. Tampe e cozinhe por alguns minutos.
– Regue com 1/2 copo de vinho branco ou água; depois salgue e cozinhe coberto por pelo menos 5′. Desligue e bata parte dos espinafres com a batata.
– Coloque o creme de espinafre na frigideira e em seguida misture com a massa que você escolheu cozinhar. Depois de servir, decore com avelãs picadas.
Notas:
– Usei um tipo de massa fresca chamada cicatelli (massa típica da minha região) que cozinha em cerca de 6′ a partir da fervura.
– Usei um tipo de massa fresca chamada cicatelli (massa típica da minha região) que cozinha em cerca de 6′ a partir da fervura.
Perguntas Frequentes
– É possível usar espinafre fresco?
– Sim, basta que estejam bem lavados de toda a terra e limpos. Não é necessário cozinhá-los separadamente, mas sim proceder como os congelados, ou seja, diretamente na frigideira.
