A receita de penne com radicchio e camarões vem diretamente do meu caderno de receitas, cheio de anotações, fotos e páginas de revistas… praticamente o que eu usava antes de abrir o blog, quando tomava notas enquanto assistia àqueles poucos programas de TV sobre culinária.
Uma bela receita, saborosa e perfeita para este período de outono!
O radicchio, que como alimento é pobre em sódio mas rico em água, pode ser consumido até mesmo cru e, apesar de ter aquela nota amarga, combina muito bem com o sabor dos camarões.
E então, como gostei tanto dessa combinação e já a servi como prato principal no Natal, compartilho sem hesitar este delicioso prato principal tão saboroso quanto rápido!
Os ingredientes fundamentais são dois, o radicchio e os camarões, que podem ser substituídos por camarões-rosa, dois ingredientes facilmente encontrados e da estação!
Peguem as panelas e cozinhem comigo esta fantástica receita de penne com radicchio e camarões, seus convidados vão pedir bis!!
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 475,67 (Kcal)
- Instrumentos 73,04 (g) dos quais açúcares 3,75 (g)
- Proteínas 20,00 (g)
- Gordura 8,79 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 7,04 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sódio 174,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Penne com radicchio e camarões
- 400 g penne rigate
- 20 camarões
- 1 radicchio (de Chioggia ou Trevigiano)
- um quarto cebola (ou chalota)
- 1 copo vinho tinto
- 1 copo pequeno conhaque (ou cognac)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. salsinha picada
Preparo do penne com radicchio e camarões
– Limpe e corte o radicchio em tiras, depois enxágue ligeiramente.
– Em uma panela grande, refogue a cebola ou chalota picada com 3/4 colheres de sopa de azeite e a pimenta ( opcional ); adicione o radicchio e deixe pegar sabor, misturando com uma colher de pau e molhe com o vinho tinto. Deixe evaporar, depois tempere com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, depois desligue.
– Limpe os camarões retirando a cabeça, casca e intestino, depois enxágue rapidamente.
– Aqueça outra panela com um pouco de azeite e grelhe os camarões de ambos os lados e depois regue com o conhaque ou cognac. Deixe o álcool evaporar, desligue e depois adicione os camarões ao radicchio. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue.
– Cozinhe o macarrão em água fervente com sal.
– Escorra o penne e coloque na panela quente para pegar bem o sabor.
– Decore o prato com salsinha picada e algumas tiras de radicchio cru e sirva.
Dicas:
Em vez de camarões, você pode usar camarões-rosa ou camarões pequenos. (eu usei de tamanho médio)
A Pimenta é opcional
Se preferir, você também pode usar um pouco de creme de leite para dar cremosidade ao prato.
