Sonha com um sorvete cremoso e gostoso, mas leve e sem culpa? Esses picolés caseiros, rápidos e leves, são a resposta perfeita.
Fáceis de preparar, naturalmente doces e com uma cobertura de chocolate amargo que derrete na boca, são ideais para o verão… e para quem busca uma alternativa genuína aos clássicos sorvetes industrializados.
A base é feita com iogurte grego, creme 100% de frutas secas e um toque de adoçante natural à sua escolha (mel ou açúcar mascavo). Sem aditivos, sem ingredientes estranhos. Apenas poucos e simples elementos que tornam cada picolé um prazer fresco e nutritivo.
Ao contrário dos famosos Mini Magnum, esses sorvetes não contêm aromas artificiais, xaropes de glicose ou gorduras vegetais não especificadas. São mais leves, mais controlados nos açúcares e você pode personalizá-los facilmente com o que tem em casa: um creme de amêndoas, avelãs ou castanhas, um chocolate amargo preferido, uma pitada de baunilha.
Além disso, você sabe exatamente o que está comendo.
O formato mini é perfeito para satisfazer a vontade de doce sem exagerar. Você pode prepará-los com antecedência e armazená-los no congelador por até uma semana. A única dica? Esperar alguns minutos fora do congelador antes de degustá-los, assim você recuperará toda a cremosidade.
Experimente: são simples, satisfatórios e irresistíveis. E quando você prova, realmente se pergunta: “por que não fiz antes?”
LEIA AS DICAS E AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 150 g iogurte grego
- 25 g creme de amêndoas (100% natural)
- 8 g mel (equivalente a uma colher de chá)
- baunilha (natural)
- 0.4 g xantana (uma pitada de colher de chá – opcional, leia abaixo)
- 200 g chocolate amargo 70%
- 20 g óleo de arroz
Ferramentas
- Forma de silicone para picolés
Passos
Coloque o iogurte grego em um recipiente, adicione o creme de amêndoas e misture com um batedor.
Adicione o mel e incorpore ao iogurte mexendo com o batedor.
Adicione a baunilha e misture com a espátula.
Coloque uma colher generosa do recheio de iogurte em cada cavidade; bata a forma sobre a bancada para não deixar espaços vazios.
Insira os palitos e congele por pelo menos 4/5 horas; melhor se for a noite toda.
Derreta em banho-maria o chocolate picado com o óleo de arroz; espere esfriar (se usar o termômetro, deve chegar a cerca de 32°C) e depois mergulhe o picolé. A ação quente-frio fará o mini sorvete endurecer imediatamente. Armazene no congelador.
LEIA AS DICAS ABAIXO.
Conservação:
Os sorvetes se conservam no congelador por até 2 semanas, fechados em um recipiente hermético.
Conservação da cobertura restante
Uma vez resfriada, cubra bem e mantenha na geladeira ou em um local fresco.
Na próxima utilização, aqueça suavemente e misture antes de mergulhar outros sorvetes.
Variações:
Cobertura de chocolate: você pode personalizá-la usando também chocolate ao leite ou branco (se não precisar mantê-los veganos ou sem lactose). Adicione pistache picado, avelãs ou coco logo após a imersão, enquanto o chocolate ainda estiver macio.
Versão vegana: use um iogurte vegetal denso (tipo coco ou soja) e um creme 100% de frutas secas. O resultado será igualmente super cremoso.
Formato lanche ou cubinhos: se não tiver as formas, despeje a mistura em mini forminhas de silicone ou nas formas de gelo: perfeitas como “bites” para ter no congelador.
Sabor extra: adicione canela, baunilha ou uma pitada de sal à base para realçar o sabor do creme de frutas secas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar um iogurte diferente do grego?
Sim, mas escolha um iogurte denso e não muito líquido (como o coado ou “estilo grego”) para manter a consistência cremosa. Se usar iogurte normal, escorra um pouco antes.
É possível adoçá-los sem açúcar adicionado?
Certamente! Se o creme de frutas secas já for naturalmente doce (como o de amêndoas torradas), você pode omitir totalmente o adoçante. Alternativamente, pode usar uma tâmara batida ou xarope de agave em pequenas doses.
Quanto tempo se conservam no congelador?
Se conservam bem por cerca de 7-10 dias se bem fechados em um recipiente hermético. Recomendo que os tire alguns minutos antes de degustar, assim voltam a ficar macios.
Posso prepará-los sem cobertura?
Claro. Serão ainda mais leves e o sabor da base será ainda mais evidente. Para um toque a mais, você pode decorá-los com frutas secas picadas ou coco ralado antes de congelar.
Não tenho goma xantana, e agora?
Você pode omitir. Ela serve para dar um pouco de sedosidade à mistura, mas se não tiver, não se preocupe; ficam deliciosos da mesma forma.
