Pimentões recheados light na fritadeira a ar: aqui está minha nova versão de verão, leve e saborosa, inspirada na receita de pimentões recheados já presente no blog que muitos de vocês amaram.
Desta vez, escolhi um recheio completamente vegetal, à base de painço e grão-de-bico, para oferecer uma alternativa sem carne, mas ainda rica em sabor, proteínas e bem-estar.
Os pimentões estão entre os vegetais reis do verão: coloridos, saborosos e perfeitos para rechear com ingredientes saudáveis e equilibrados.
Nesta receita, cortei-os ao meio, pré-cozidos levemente na fritadeira a ar para amaciá-los sem usar o forno, e depois recheados com uma mistura cremosa, mas granulada ao mesmo tempo, à base de painço cozido al dente, leguminosas e especiarias mediterrâneas. O resultado? Um prato completo, nutritivo, digerível e muito mais leve comparado às versões tradicionais.
Diferente da minha primeira receita de pimentões recheados na fritadeira a ar – que incluía ingredientes clássicos como ovos e queijo – esta variante foca em cereais e leguminosas, perfeitos também para quem segue uma dieta vegetal ou procura uma refeição proteica sem se sentir pesado.
Além disso, é muito fácil de personalizar com o que você tem na despensa: você pode adicionar cavala (como eu fiz), azeitonas, tomates secos, queijos light ou ervas frescas.
Quem não possui a fritadeira a ar pode tranquilamente usar o forno ou uma frigideira com tampa: explico tudo nas FAQ no final do artigo, junto com as possíveis substituições de painço.
Se você ama pratos únicos saudáveis, simples, mas deliciosos, esses pimentões recheados light na fritadeira a ar conquistarão você também, perfeitos para saborear mornos ou frios, ideais para preparar com antecedência para um jantar leve ou almoço fora de casa.
Esta receita se encaixa perfeitamente na cozinha mediterrânea, é naturalmente sem lactose e pode se tornar sem glúten com uma pequena precaução: explico tudo na seção FAQ.
LEIA AS F.A.Q. DICAS E VARIANTES NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
Os ingredientes são para 4 pessoas; mas eu dividi tudo pela metade para 2.
- 2 pimentões (vermelhos ou amarelos)
- 100 g painço, descascado
- 120 g grão-de-bico em lata (natural)
- 100 g cavala em óleo (bem escorrido)
- folhas manjericão
- q.b. sal fino
- azeite extravirgem
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Lave, seque e corte os pimentões ao meio (no sentido do comprimento). Retire as sementes e os filamentos e unte-os por dentro e por fora com pouquíssimo óleo. Salgue levemente e cozinhe na fritadeira a ar a 180°C por 10-12 minutos, até que comecem a amolecer.
Cozinhe o painço. Usei a função Varoma do Bimby e, após lavar o painço, coloquei-o no cesto e cozinhei a Varoma com 300 ml de água e uma pitada de sal por 25′ Varoma | vel. 2.
Escorra o painço e tempere com o grão-de-bico bem lavado do líquido de conserva e escorrido.
Adicione o manjericão lavado e rasgado à mão.
Junte a cavala bem escorrida.
Recheie os pimentões com o recheio já cozido (painço + grão-de-bico + cavala ou outro). Cozinhe novamente a 180°C por 7-10 minutos, apenas o tempo suficiente para dourar a superfície. Se preferir, você pode pular este passo e servi-los diretamente.
Dicas para quem não tem a fritadeira a ar:
Se não tem a fritadeira a ar, você pode usar:
🔹 O forno tradicional
Pré-cozimento dos pimentões: 200°C estático por 15 minutos
Cozimento final com recheio: 200°C por mais 10-15 minutos
🔹 A frigideira antiaderente com tampa
Disponha os pimentões já recheados, adicione um pouco de água e cozinhe cobertos por cerca de 10-12 minutos em fogo médio-baixo. Ótimo para não ligar o forno.
Variações do recheio
Com peixe
Cavala natural ou atum escorrido
Filés de anchova para um toque salgado
Com laticínios (se não for veg)
Ricota light, feta, cream cheese ou queijo cottage
Queijo parmesão ralado ou farinha de rosca para gratinar
Ervas e especiarias
Cúrcuma, páprica, pimenta-do-reino, cominho
Salsa fresca, manjericão, hortelã
Sugestões extras
Recheio muito seco? Adicione um fio de óleo, uma colher de chá de tahine ou uma colher de sopa de iogurte (mesmo vegetal).
Recheio muito mole? Adicione farinha de rosca, flocos de aveia ou batatas cozidas e amassadas.
Quer congelá-los? Congele já cozidos e bem resfriados, depois reaqueça na fritadeira ou forno quando necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os pimentões recheados com antecedência?
Sim, você pode preparar tudo com antecedência e armazená-los na geladeira por até 24 horas antes do cozimento final. Alternativamente, cozinhe-os completamente e aqueça na hora: são ótimos também à temperatura ambiente ou levemente mornos.
O painço deve ser colocado cru ou já cozido no recheio?
O painço deve ser cozido antes, assim como faria com arroz ou cuscuz. Você pode cozinhá-lo no Bimby, em panela ou usar a função “Cozimento de arroz” do TM6.
Posso substituir o painço por outro cereal?
Claro! Quinoa, cuscuz, trigo bulgur, espelta perlada ou até mesmo arroz integral funcionam bem. Apenas lembre-se de ajustar os tempos de cozimento de acordo com o cereal escolhido.
O recheio é vegetariano?
A versão base com painço e grão-de-bico é vegetariana. Se adicionar cavala, se torna pescatariana. Você pode facilmente adaptá-la também em versão vegana (leia as dicas).
