O delicioso plumcake crumble de ameixa é tão simples quanto gostoso, e eu adoro prepará-lo nesta estação justamente para fazê-lo com as ameixas!

De origem anglo-saxã, este plumcake tem 3 texturas: a parte inferior macia, a parte central composta por fruta fresca e a superfície dourada e crocante graças ao crumble.

Esta versão, que no original não leva ovos, faz parte daquelas receitas que eu vi anos atrás em uma revista de cozinha e que me conquistou por seu sabor, não tão doce, e as diferentes texturas que geralmente não encontramos em plumcakes.

Agora, como as ameixas estão na temporada, lindas, vermelhas, doces e suculentas, não resisti e, mesmo não tendo muitos recursos aqui na casa de férias, assei para a alegria do marido e dos filhos.

As ameixas, que quando maduras e vermelhas têm um sabor doce, são caramelizadas por alguns minutos na frigideira com um pouco de açúcar e tornam nosso plumcake realmente delicioso.

Basta alguns minutos, uma tigela e um garfo para misturar tudo, e em cerca de meia hora você terá assado um delicioso plumcake crumble de ameixa perfeito tanto para o café da manhã quanto como sobremesa.

Vamos ao trabalho, então, que o tempo das ameixas boas dura pouco!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 12 Peças
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão, Verão, Outono

212,45 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 212,45 (Kcal)
Instrumentos 31,61 (g) dos quais açúcares 15,65 (g)
Proteínas 3,17 (g)
Gordura 8,40 (g) dos quais saturados 4,98 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
Fibras 0,98 (g)
Sódio 6,61 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

180 g farinha tipo 1
100 g açúcar
85 g manteiga (macia)
60 g leite
360 g ameixas vermelhas (equivalente a 5)
1 colher de chá fermento em pó para bolos
1 g ovo
1 colher de sopa rum (ou outro licor a gosto)
80 g farinha tipo 1
1 colher de sopa amêndoas em lâminas
50 g açúcar
1 colher de sopa açúcar mascavo
25 g manteiga (macia)

Ferramentas

Forma de Plumcake 11×25 cm

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C ventilado ou estático.

Lave, descaroce e corte as ameixas em fatias. Coloque-as em uma frigideira, polvilhe com 50 g de açúcar (retirado do total) e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio. Estarão prontas quando todo o açúcar estiver derretido e a calda estiver densamente formada.
– Preparamos a massa misturando, em uma tigela, com um garfo (ou uma colher de pau ou com batedores), a manteiga com o açúcar restante. Adicione a farinha já peneirada e uma colher de chá de fermento e comece a misturar.
– Adicione a colher de rum, o leite e o ovo levemente batido, até obter uma massa cremosa.
– Forre a forma de plumcake com papel manteiga e despeje a massa, nivelando-a. Adicione as ameixas escorridas, procurando cobrir toda a superfície.
– Misture a farinha em um prato com o açúcar refinado e a manteiga amolecida. Misture até obter uma textura granulada, então incorpore 1 ou 2 colheres de sopa de água gelada ou bem fria e misture novamente para obter as migalhas.
– Cubra a superfície das ameixas com as migalhas e polvilhe com amêndoas em lâminas. Finalize com uma colher de açúcar mascavo e asse por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito, que deve sair úmido, mas não sujo de massa). Desenforme depois de frio e, se desejar, decore com um pouco de açúcar de confeiteiro ou mascavo.