A poke cake com cobertura de água é um bolo divertido de origem americana que consiste em fazer furos na base que são preenchidos com cremes e coberturas. A minha variante pessoal, consiste em um macio bolo de laranja recheado com uma leve cobertura de chocolate com água e delicioso chantilly que torna este bolo perfeito para qualquer ocasião!

Uma receita realmente fácil e, como eu disse, divertida, que servi como sobremesa de domingo e foi muito apreciada pela sua maciez e leveza!

A descoberta da cobertura de água, então, permitiu-me experimentar um novo recheio que também pode ser usado para rechear profiteroles; trata-se, como verão, de derreter o chocolate na água fervente e, sem parar de mexer, criar uma emulsão aveludada que, após repousar na geladeira, se tornará consistente no ponto certo, sem o uso de gelatinas ou outros.

Tem um aniversário ou uma ocasião especial em mente? Experimente servir a poke cake com cobertura de água, e garanto que você fará um sucesso sem muito esforço; exatamente como gostamos!!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

348,14 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 348,14 (Kcal)
Instrumentos 35,15 (g) dos quais açúcares 13,85 (g)
Proteínas 6,23 (g)
Gordura 20,62 (g) dos quais saturados 5,72 (g)dos quais insaturados 8,24 (g)
Fibras 2,55 (g)
Sódio 25,43 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

310 g farinha tipo 1 (ou 00)
160 g açúcar mascavo (ou refinado)
3 ovos
50 g suco de laranja (1 laranja média)
125 g iogurte natural
100 g óleo de arroz (ou de sementes)
1 pacotinho fermento em pó para bolos
1 pitada canela em pó
raspas de laranja
150 g chocolate amargo
150 g água
200 g creme de leite fresco para bater
q.b. gotas de chocolate

Ferramentas

Forma de bolo de 22/24 cm de diâmetro

Passos

– Pré-aqueça o forno a 180°C e tire os ovos e o iogurte da geladeira pelo menos meia hora antes de começar. É preferível fazer a cobertura um dia antes.

– Despeje o açúcar e os ovos em uma tigela, bata com a batedeira até que a mistura fique espumosa, em seguida, adicione o óleo com a batedeira ainda em movimento, as raspas e o suco da laranja.
– Adicione o iogurte à mistura, depois a farinha, o fermento peneirado e a pitada de canela. Assim que a massa estiver pronta, despeje na forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 25/30′ (faça o teste do palito).
– Coloque uma panela com água no fogão e, assim que as primeiras bolhas aparecerem, adicione o chocolate picado. Mexa continuamente com uma colher de pau ou espátula até que o chocolate esteja completamente derretido e a cobertura comece a engrossar. Fora do fogo, cubra com filme plástico em contato e coloque na geladeira. Se feita no dia anterior, é melhor, caso contrário, antes de começar o bolo, prepare a cobertura para que tenha tempo de engrossar na geladeira.
– Com o cabo de uma colher de pau, faça furos na superfície da poke cake sem tocar o fundo; preencha os buracos com a cobertura (melhor se colocada no saco de confeiteiro), cubra a superfície e finalize o bolo com chantilly e gotas de chocolate.