A receita dos ravioli rosa recheados com ricotta é perfeita para o Dia dos Namorados ou para qualquer outra ocasião especial.
Fáceis e divertidos de fazer, são adequados para todos e podem ser temperados com manteiga e sálvia, ou com um molho de peixe ou tomate fresco.
Eu dizia que é fácil e divertido de fazê-los porque a massa não oferece resistência, estica com muita facilidade e não gruda, e para fazer o recheio, bastam apenas 10 minutos.
Para uma ocasião como o Dia dos Namorados, os ravioli rosa recheados com ricotta podem fazer a diferença se você planeja preparar o almoço ou jantar com suas próprias mãos … porque você pode prepará-los com antecedência e guardá-los na geladeira … ou como eu fiz … no dia anterior, preparei a massa, envolvi em filme plástico e coloquei na geladeira. No dia seguinte, preparei o recheio e estiquei a massa …
Vou dizer a verdade, realmente relaxei preparando essa receita e quando servi os pratos à mesa, recebi muitos elogios tanto pela forma (porque os olhos também apreciam) quanto pelo sabor.
Se você, assim como eu, gosta de surpreender e fazer as coisas com suas próprias mãos, organize-se e prepare os ravioli rosa recheados com ricotta para o Dia dos Namorados ou para uma ocasião especial que você considera importante.
LEIA AS DICAS E AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
Ingredientes
- 240 g farinha 00
- 100 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal fino
- 200 g espinafre, congelado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- alho em pó (ou fresco)
- sal fino (a gosto)
- 100 g ricota de vaca
- espinafre, cozido, fervido
- 30 g queijo parmesão ralado
- noz-moscada
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tábua de Amassar
- 1 Forma de Coração
Passos
– Amasse com a batedeira planetária ou à mão como explicado no artigo sobre massa fresca; depois deixe a massa descansar por meia hora na geladeira envolta em filme plástico.
– Cozinhe o espinafre congelado diretamente na panela com alho e óleo; cubra com tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Assim que esfriar, esprema bem para retirar toda a água.
– Coloque no copo do triturador ou liquidificador o espinafre espremido, o parmesão e a noz-moscada.
– Adicione a ricota e bata tudo até obter uma mistura cremosa e bem misturada, depois coloque no saco de confeitar sem bico.
– Polvilhe com um pouco de semolina a tábua de amassar, estenda uma folha fina com o rolo e depois corte a massa com um cortador de coração. Esprema uma pequena quantidade de recheio de ricota no centro.
– Feche com outro coração de massa e sele as bordas com um garfo.
Para cozinhar: ferva água com sal e jogue os ravioli. Quando subirem à superfície, como os nhoques, estão prontos. No entanto, verifique um, pois muito depende da espessura da massa. Eu os temperei com um simples molho de tomatinhos amarelos e manjericão.
Dicas:
Tanto a massa quanto o recheio podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho o saco de confeitar, como coloco o recheio?
– Use uma colher de chá sem encher muito, caso contrário, os ravioli se abrem durante o cozimento.
Podem ser congelados?
– Sim, coloque-os primeiro em uma bandeja separados, uma vez congelados, você pode armazená-los em um saco. Dessa forma, os ravioli não grudam e você pode usar a quantidade que precisar, descongelando na geladeira na noite anterior.
– É possível usar a máquina de massa?
– A massa pode ser esticada tanto à mão quanto com a máquina de massa.
