Descubra a receita infalível para preparar a cobertura espelhada perfeita, ideal para decorar profiteroles e bolos. Com poucos ingredientes e passos simples, você conseguirá um resultado brilhante e impecável para qualquer criação doce.
A cobertura em questão é a famosa “cobertura Faggiotto” feita à base de água, cacau, creme de leite, açúcar e gelatina.
É uma cobertura fantástica porque tem um sabor realmente equilibrado que pode ser usada líquida ou ligeiramente mais cremosa após o descanso na geladeira e que cobre perfeitamente os profiteroles.
Anote a receita porque é realmente fantástica. Ao longo dos anos, eu testei muitas coberturas, mas brilhante e deliciosa como esta receita de cobertura espelhada eu nunca encontrei.
LEIA AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA PARA DÚVIDAS E DICAS.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 ml água
- 112 g açúcar
- 50 g cacau em pó
- 50 ml creme de leite fresco
- 1 folha gelatina em folhas
Ferramentas
- 1 Batedor de mão
Passos
Misture com um batedor no recipiente/panela que irá ao fogo, o açúcar e o cacau peneirado.
Adicione a água lentamente, sempre mexendo, e ligue o fogão.
Misture continuamente para evitar grumos.
Despeje metade do creme de leite quente na mistura, sempre sem parar de mexer.
Adicione ao restante do creme de leite quente, a gelatina previamente hidratada em água fria (10 ml de água) e misture bem para dissolvê-la.
Assim que a mistura estiver à beira da fervura, desligue e adicione o creme de leite com a gelatina, misturando bem. Transfira a cobertura para um recipiente, cubra com filme plástico em contato e espere esfriar antes de levar à geladeira.
Dicas:
Se a cobertura for usada para cobrir um bolo, deve ser despejada quando ainda estiver líquida, enquanto se deve usá-la para cobrir profiteroles, é necessário levá-la à geladeira para que engrosse ligeiramente e fique perfeita para cobri-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a cobertura espelhada em qualquer tipo de bolo?
A cobertura espelhada é ideal para bolos de superfície lisa, como tortas mousse, bolos modernos ou bolos de casamento. No entanto, pode não ser adequada para bolos muito fofos ou quebradiços, pois o peso da cobertura pode danificar a estrutura.
Posso substituir a gelatina em folhas por gelatina em pó?
Sim, é possível substituir a gelatina em folhas por gelatina em pó, mas você deve seguir as instruções específicas para a gelatina em pó (geralmente dissolvendo-a em água e depois incorporando-a ao restante da mistura).
Por quanto tempo posso conservar a cobertura espelhada?
A cobertura pode ser armazenada na geladeira por até 3-4 dias, mas é sempre recomendável usá-la fresca para manter seu brilho e textura perfeita.
A cobertura espelhada é adequada para congelamento?
Congelar a cobertura espelhada não é aconselhável, pois pode perder sua consistência e brilho uma vez descongelada. É melhor prepará-la fresca ou armazená-la na geladeira por pouco tempo.
O que fazer se a cobertura espelhada ficar muito endurecida durante o descanso na geladeira?
Se a cobertura endurecer muito, basta aquecê-la delicadamente em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos) para trazê-la de volta à consistência líquida e utilizável.
